2012年6月22日星期五

罂粟子豆腐雪纺蛋糕



这蛋糕闹了一个小笑话,
话说第二天肥佬带了几片蛋糕上班吃,
但当天忘记吃了,
隔天吃时,
他发现到怎么好像有很多黑点的,
立刻打电话给我,
问我黑点的是发霉了吗?
哈哈。。。给他气死。

罂粟子豆腐雪纺蛋糕

A)
4粒蛋黄
1/4茶匙盐
50克玉米油
40克豆奶
65克豆腐

B)
100克低筋面粉
1/2茶匙发粉

C)
4粒蛋白
100幼糖
1/8茶匙塔塔粉

D)
1汤匙罂粟子

做法:
1)(A)混合拌匀,加入(B)拌均匀。
2)将(C)的蛋白打至湿性发泡,加入幼糖和塔塔粉搅拌至硬。
3)将蛋白加入蛋黄糊里,拌匀。
4)放入罂粟子拌匀。
5)倒入22cm的模,用130烘40分钟。
6)蛋糕出炉后,倒扣。

用電鍋做麻糬 / 糯米糍

                                                                       
用電鍋做麻糬 / 糯米糍
糯米粉250g
60度溫水400cc
糖60g
玉米粉20g
沙拉油2大匙


麻糬的做法:

1)所有材料放入電鍋內鍋中,把所有材料拌勻成糊狀。
2)外鍋放1杯水,內鍋放入電鍋,蓋上鍋蓋。
3)開關跳起之後,把蒸好的麻糬攪用擀面杖搅成光滑狀。
4)即可搭配各種口味的糖粉,沾裹食用。


糯米糍的做法:

1)取小分量,包入花生馅。沾上糕粉 /熟糯米粉就可享有。

花生馅:

1)  花生炒香,去皮。芝麻炒香。
2)  花生和芝麻打碎,加入幼糖。

苋菜鱼粥

通常我会煲一些菜粥给孩子吃,
因为平时他们都不喜欢吃菜,
唯有用这样的办法来让他们可吃到菜。
够绝吧。哈哈。。
我加了鱼肉和瑶柱,
他们都很喜欢吃。

这是后院种的洛神花,
种了3-4棵,
只有一棵开花结果。
唉!!!
这就是洛神花的花朵,
很美吧。
但花朵很快就枯萎。

这是洛神花 


我拿了一些来做洛神花蜜饯。
用刀把尾部切一些,
用筷子在切口把果实取出。
把洛神花洗净,沥干。
用盐醃30分钟至软。
洗净,放入干净的玻璃瓶里,
放一层洛神花一层糖至做完全部。
醃3天就可享有。
味道可好吃捏。
没一下就吃完了。


也用了一些来煲洛神花茶,
加入冰糖,
味道甜甜酸酸的。
实在太好喝了。
加点冰块更加棒。
但小孩就不会喝,
全都归我和肥佬,
不用抢。
太赞了!

简易香料酱油鸡

我家人的最爱,
材料简单,
煮法也简单。
整只鸡一餐就吃完了。


简易香料酱油鸡

鸡1只
酱油3汤匙
水 (盖过鸡一点就好)
丁香5-6粒
八角5-6粒
1整粒蒜头
冰糖适量
玉米粉(勾芡)

做法:
1)鸡洗净。
2)把所有材料放入锅里煮滚,放入冰糖,上盖焖20分钟至熟。
3)把鸡肉取出,斩块,排入碟中。
4)剩下的汁用玉米粉水勾芡,淋在鸡肉上。

鸡蛋煎面包


还记得中学时代上烹饪班时学过的,
那时候,还蛮享受上这堂课的,
因为有的玩又有的吃。
嘿嘿。。。
至于裁缝班就超闲的咯,
那件围裙总是做来做去都做不完似的。



鸡蛋煎面包

面包数片
鸡蛋4-5粒
牛奶3-4汤匙
糖适量 (嗜甜的可放多些)
盐少许

做法:
1)把鸡蛋,糖和盐拌匀,加入牛奶拌匀。
2)面包切成三角形。
3)把面包放入鸡蛋液里,浸透。
4)热油/牛油,把面包放入,用慢火煎至两面金黄色。

2012年6月21日星期四

蒸斑马蛋糕


只用蛋白做成的蒸蛋糕,
成品好吃又不会热气。
这些蛋白是做黑白巧克力蛋糕剩下的,
找了这个食谱,
可以把蛋白全消灭掉。
嘿嘿。。。

蒸斑马蛋糕

150g蛋白
100g幼糖
1/4茶匙塔塔粉
1/2茶匙香草精
124g超幼面粉
1/2汤匙黄油
50g食油(我用玉米油)
1茶匙巧克力香精糊

做法:
1)拌打蛋白,塔塔粉至轻发和浓稠。
2)加入幼糖,再拌匀。
3)拌入面粉和黄油,打至轻发。加入玉米油和香精,拌均匀。
4)取少许的面糊,惨入巧克力香精糊。(应该用一半,斑马花纹才会更美/明显)
5)7"圆模搽油铺纸。
6)两份面糊间接倒入。
7)蒸40分钟。

巧克力黑白蛋糕


说是黑白蛋糕,
但白的部分实在是少的可怜。
下次一定要加多多的白巧克力。
才会有黑白层次的美感。

巧克力黑白蛋糕
A)
150g牛油
100g甜巧克力
1汤匙巧克力香精

B)
120g超幼面粉
25g玉米粉
1/2茶匙发粉
30g可可粉

C)
10粒蛋黄
5粒蛋白
225g幼糖
1/2茶匙盐
1/2汤匙黄油

装饰:
甜白巧克力

做法:

1)   将A料炖溶。
2)C打至轻发和浓稠。
3)加入A料,拌均匀。
4)加入B料,拌均匀。
5)把9x9西方盘搽油和铺纸。
6)倒如1/2面糊蒸30分钟。
7)刨上甜白巧克力在蛋糕上,倒入另一半的面糊,再蒸多30分钟。

pandan layer cake



黑糯米相思蛋糕



这蛋糕做了有段时间,
也是跟fb风而做的蛋糕。
大儿子问我是什么蛋糕来的,
我说是相思蛋糕,
但他说成“想死”蛋糕,
给他气死!!!

刚做好时他拿来吃,
他说不大好吃,
当我把蛋糕涂上奶油,
放入冰箱冷藏后,
他爸爸拿来吃,
说好吃。
通水给他们,
他们赶快跑出来一整条拿来吃,
当他爸爸想吃时,
竟然全部都吃完了,
气死他老爸了。
哈哈。。。


黑糯米相思蛋糕
A)
玉米油 65g
牛奶 80ml
盐 1/4小匙
蛋黄 100g(大约5粒的量)
全蛋 1个
 B)
低筋面粉 45g(过筛)
黑糯米粉20g (过筛)
C)
蛋白 200g (大约5粒的量)
幼糖 75g
塔塔粉 1/2茶匙

1. 粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡,加入低筋面粉和黑糯米粉打滑,加入牛奶再拌匀 (不能吹到風 )。
2. 蛋白和塔塔粉打至起发泡,分3次加入糖打至发泡不跌。
3. 取1/3蛋白霜倒入(1)中,轻轻混合后再倒入剩余的蛋白拌匀。
4. 倒入底部铺纸的7''方模,130°C烘50分钟。
备注 :烘炉度数只供参考,因每架烘炉的度数都不同。

药材蒸鸡

在懒惰和忙碌的时候,
但又不想上馆子吃的话,
可以来点简单点的,
即轻松又快速的完成的菜肴非这道药材蒸鸡莫属。

把鸡肉洗净和斩块,
排入碟中,
放入数片当归,
一把枸杞(也可加入一些红枣),
放入适量的麻油,酱油和绍兴酒。
蒸20-30分钟至熟。


南瓜糕

金瓜糕

(A):
粘米粉450g
面粉3汤匙
盐4茶匙
糖1 1/2茶匙
水950ml (可放少些)
(B):
金瓜600g(去皮,切粒)
虾米150g
腊肠4条 / 鸡肉450g (切粒
小葱头12粒(切片)
油12汤匙
水350ml (可放少许)
胡椒粉适量
炸葱

装饰:
红辣椒3条(切片)
葱适量

做法:
1)将(A)拌均匀,放10分钟。
2)用油炒香葱头片,放入虾米,腊肠 粒/ 鸡肉粒和胡椒粉炒香,放入金瓜粒和水煮滚。
3)倒入(1)煮至浓稠。
4)倒入抹油的西方盘里,压平。
5)大火蒸40-50分钟。
6)待冷,用葱和辣椒装饰。

2012年6月20日星期三

青红萝卜烧猪骨汤


第一次用青萝卜来煲汤,
但是我个人认为还是白萝卜好吃点,
买了一斤的烧猪骨,
要RM15.00 (好贵哦),
告诉你哦,
这汤可是一点调味料都没有下的哦,
原汁原味,
一个字
“棒”


青红萝卜烧猪骨汤
1条青萝卜
1条红萝卜
1斤烧猪骨
15-20粒蚝干
3-4粒瑶柱
水1500-2000ml

做法:
1)青红萝卜削皮,洗净,滚刀法切块。
2)蚝干洗净,瑶柱浸软。
3)将全部材料加水煲1-2小时。(我是用炖盅炖3小时)


sambal鸡蛋

很想念这道sambal鸡蛋,
爸爸以前有煮来卖的,
本来想问爸爸是怎样煮的,
但又怕他忘记了 (年纪大了)
只好自己爬上网找,
但煮出来的颜色不一样的 (因为加了椰浆),
只好自己随便煮咯!
还好煮出来也蛮好吃的,
哈哈。。。臭美。

随意补上食谱供参考。

sambal鸡蛋

10粒鸡蛋
3汤匙辣椒糊(包装)(可放少些如不要太辣)
5粒小葱头 (切成茸)
椰浆少许
2-3汤匙番茄汁
1汤匙酸柑汁
糖和盐适量
少许水 (随意)

做法:
1)鸡蛋煮熟,去壳,用油小火炸之金黄。
2)用油爆香小葱头茸,放入辣椒糊煮香,加入番茄酱,酸柑汁,糖和盐。
3)最后加入椰浆,放入鸡蛋拌均匀。