2013年5月18日星期六

马蹄糕

做马蹄糕最麻烦的地方就是要做盒子,
用香兰叶盒子装的马蹄糕有着香香的香兰味。
如嫌麻烦的可用盘子或小型模具来装,
但就没有了香兰叶的香味。





拍了些图片,让大家来参考些


马蹄糕

上层材料 :
绿豆粉25g + 水60ml (浸15分钟)
浓椰浆300ml
盐1/2茶匙

下层材料 :
绿豆粉25g + 水60ml (浸15分钟)
稀香兰汁180ml
马蹄5粒 (去皮,切小粒)
数滴青色素
糖75g

盒子 :
香兰叶25片

做法 :
1)香兰叶洗净,做成四方盒子 (请看上图)。
2) 将下层材料煮成透明状,盛入盒子至半满。
3)再将上层材料用中火煮至稍浓,倒入盒子至满。
4)待冷,放入冰箱冷藏。



莲子雪梨龙眼冬瓜羹

最近天气真的热到爆炸,
同事最爱唱火辣辣,火辣辣。。。。。
逗的大家哈哈大笑。
这就叫苦中作乐。

超不喜欢这样的天气,
弄的人懒洋洋,打瞌睡。
好难受!!!!

煲了莲子雪梨龙眼冬瓜羹来消暑。
喝不完的放入冰箱,
隔天拿出来喝,
哇!真凉快!喝到人心都凉,
真痛快!


莲子雪梨龙眼冬瓜羹

材料 :
莲子1包 (去心)
冬瓜1/2块 (去皮,刨丝)
雪梨2粒 (去皮,去籽)
蜜枣8粒
罗汉果1粒 (大)
水2公升

做法 :
1)将罗汉果开边,洗净。也将所以其他的材料洗净。
2)放入炖盅,炖3个小时或煲1个半小时。

2013年5月17日星期五

猪肉粥

周末在家,
总是会烦早餐该吃什么。
外面的东西都吃到怕怕。

肥佬说要吃猪肉粥,
买了猪肉,就煲了香喷喷的猪肉粥。
配上油炸鬼,炸蒜油和炸米粉。
超级赞!!

猪肉粥

材料 :
猪肉RM5.00
瑶柱5粒
鱿鱼丝一把
米2杯
水适量

装饰 :

炸蒜米
油炸鬼
炸米粉

做法 :
1)猪肉洗干净,切片,飞水。
2)瑶柱泡软,鱿鱼丝洗净。
3)将所有材料放入煲成粥,调味。
4)吃时放点炸蒜和淋上炸蒜油,放入葱和炸米粉,在配上油炸鬼。

海底椰雪梨双枣水




海底椰雪梨双枣水
材料:
海底椰1包
雪梨4粒
红枣20粒
蜜枣8
珊瑚草适量
水2公升

做法:
1) 将珊瑚草泡软,洗净,剪短。
2) 海底椰去皮,洗净,切条。
3) 雪梨去皮和籽,洗净,切块。
4) 红枣去籽,和蜜枣洗净。
5) 将所材料放入炖盅,炖3小时。

2013年5月16日星期四

格子饼 / 华夫饼


其实N年前有做过几次,
但每次都失败收场,
只好把这格子饼机打入冷宫,
直至看到网上有人分享,
手痒痒,
就快快找出这已经冬眠了很久很久的家伙来,

试做了几个食谱,
都不是很满意,
直至找到一个满意的,
就是它了。嘿嘿!
终于成功了。


原食谱 :这里


倒入满满的枫叶糖浆
格子饼 / 华夫饼

(可做8个)

材料 :

3个鸡蛋
1 1/2 杯 / 300g 牛奶
1 3/4 杯 / 150g 面粉
7汤匙色拉油(1汤匙=15g)(我用玉米油)
2茶匙发粉(1茶匙=5g)
1汤匙白糖 (我用6汤匙,原食谱没有什么甜味)
1/2茶匙盐


做法

1)蛋黄,蛋白分开。面粉和发粉混合,过筛。
2)蛋黄和糖打发至颜色变淡,加入油和牛奶拌匀,加入混合的面粉,一点一点的加入,拌均匀。

3)蛋白打硬,慢慢的加入蛋黄糊里拌均匀。
4)华夫饼
预热,把拌好的料加入,烤大概6-7分钟,就可以了,一般到5分钟时要打开来看看,够黄了就行了。不能看烤炉的指示灯,烤炉的指示灯是录灯正在加热,灯灭是烤炉温度够热了。


小诀窍:
如果没有这种格子饼机,可以放在平底锅里做,用勺舀一勺快速倒入锅的中间,会成圆形,小火慢慢烘,两面黄就可以了。

备注 : 如要吃重口味的,可用牛油 或菜油。用玉米油会比较健康。

补身法国郎酒炖鸡

还记得以前老奶奶炖给我吃过,
没加水就只是鸡肉加法国郎酒,
味道甜甜的。难以下口。
超不喜欢那种甜甜的味道。
怕怕。。。。

同事教我要加点水炖,
味道果然好喝的多了。
没办法。鬼叫你是女人咩!
难喝也的喝。
真所谓女人不补,好易老!
哈哈。。。

补身法国郎酒炖鸡

材料:
鸡腿1支
法国郎酒半杯
水1杯

做法:
1)鸡肉去皮,洗净,飞水。
2)将鸡肉,法国郎酒和水放入炖盅,炖1-2个小时。
3) 鸡肉和水一起吃完。

木薯系列之西米木薯糕

西米木薯糕

材料 A :
500g木薯茸
160g西米/沙谷米
270g薯粉 (减少20-40g)
250g椰浆
200g幼糖

材料 B :
椰丝一粒

做法:
1)沙谷米煮至透明,冲干净,沥干。
2)将材料A拌均匀,倒入四方盘。
3)蒸35分钟至熟。
4)待冷,用汤匙舀出,沾上椰丝。

备注 :i) 请将原食谱的薯粉分量减少,做出来的糕才不会太硬。
       ii)椰丝只要白色的部分,不然会影响卖相。

木薯系列之木薯糕



木薯糕

材料 :
2杯木薯茸
3/4 杯糖
1/2 杯浓椰浆
1粒蛋
50g 溶化牛油
1/4 茶匙盐
1/2 茶匙vanila香精

1片香蕉叶 (铺烘盘用)

做法 :
1)将已煮软的香蕉叶铺在一个20cm圆或方形烘盘上。
2)将所有材料拌均匀,倒入烘盘中。
3)放入预热的烘炉,用190度烘45分钟至熟几金黄色。(我的烘炉用130度)
4)取出,待冷切块。

木薯系列之煎木薯糕



这是我每次去pasar malam必买的一种糕点。
现在一块煎木薯糕都卖到rm2.00,
实在是太贵吃了。

在网上找了食谱,
试做了,还不错吃,
但觉得有一点点硬,
下次做要加入少许椰浆,
应该会更完美和更加的香。




煎木薯糕

材料 :
1杯木薯茸
1/2 杯椰丝
1/3 杯糖


做法 :
1)将木薯茸和椰丝拌均匀。
2)加入糖,试味。
3)放入少量的油入平底锅,倒入一汤匙的木薯茸,稍微压平,煎至金黄色。

备注 : 如成品太硬,请加入适量的椰浆。