简易手卷

手卷
材料：
mission wraps 一包
香肠
生菜
黑胡椒酱
蛋黄酱

做法：
1）将mission wraps两面煎至微黄。
2）香肠煎熟。
3）生菜洗干净，抹干。
4）把生菜放入煎好的mission wraps上，放入香肠，挤上黑胡椒酱和蛋黄酱，卷起。

*配料可自行配搭。

烧排骨

 很久没吃过爸爸的烧排骨了，

爸爸以前有买烧排骨的（爸爸开烧腊饭档的），

很怀念它的味道，

在蓝赛珍的“回家吃饭”里看到食谱，

买了排骨就煮了，

味道当然没有我爸爸做的那么好吃，

家人说以后不要再煮了，

因为没有什么肉吃的（不过瘾），

要就做叉烧或烧肉。

我奇怪为何成品的颜色不是红色而是棕色的，

原来我漏了抹上上色水。

哈哈。。。。（白痴）

我的新玩具之hesstar 70l 烤箱

在上个星期结婚17周年，

叫肥佬买了一架 hesstar 70l的烤箱，

听网友说这一款很不错，

可以同时烘2粒蛋糕。

价钱又不是很贵。

由于网友说是在我家附近的电器店，

就跑去看了，

我想货比三家，

尽然没有一家电器店有代理这一款的大烤箱，

死死下又跑回去我家附近的电器店，

也刚好遇到老板（有一点交情），

他也打了折给我，

五百二十大洋成交。

比起网友的便宜三十大洋。

爽。。。。

但是没有现货，要订购，

货到了就搬回来，

烤箱大到差点车都装不下。

回家立刻就打开看，

里面尽然有两个烤盘的，

本来想另外订购一个烤盘的，

现在省回。

balacan炒田七叶

我相信很多人不曾吃过田七叶，

第一次吃是跟朋友在酒家吃的，

吃过后念念不忘，

曾经在云顶山脚买了几包回家，

却忘了拿下车，

等记得时只剩少许可以要，

就随意煮了跟大少两人吃了，

等肥佬放工回来后，

大少告诉他很好吃时，

又被他骂的半死。

刚好同事在夜市帮我买到，

回家立刻炒了，

吃到连汁也捞饭吃了，

哈哈。。。。

炸鸡

现在kfc的炸鸡真的是小块的很可怜，

以前的一块炸鸡是现在两块的分量。

胃大的人是真的不够吃的。

肥佬说不如自己炸更好。

炸一只鸡才十多块，

吃到全家人过瘾。

炸鸡
材料:
1只 鸡
1汤匙 葱头仔汁
1汤匙姜汁
1汤匙 蚝油
1汤匙 酱油
3/4茶匙 盐
1茶匙 麻油
1茶匙 糖
绍兴酒 1汤匙


面粉 1/2包
1碗 水
炸油 5杯

做法 :
1）鸡肉洗干净，斩块。
2）和腌料一起腌3个小时(我腌1小时)。
3）把腌好的鸡肉沾上面粉，放入装了水的碗中，立刻又放回面粉中沾多一次面粉，再放回水中，再放回面粉中沾上面粉。
4）烧热半锅油，放入沾了面粉的鸡肉，炸至金黄色。沥干油。

庆祝妈妈生日的寿包

为庆祝妈妈的大寿而做的寿包，

祝她老人家健康、长寿和幸福，

参考了其他人的寿包，
拖到整十点多才动手做(有夠懒的)，
第一次的成品叶子的的部份做的太厚了，
我不是很满意，
隔天放工后就快手快脚的做多另一种款式(因为越著去酒家了)，
这次是比第一次做的小粒些也比轻像寿包，
只是叶子的颜色深了一些(色素太多了)。

兄弟姐妹，女婿，外孙和爸爸妈妈，可惜少了弟弟。

第二次的成品

K

失败版的寿包

兄弟姐妹和爸爸妈妈

发酵过度的喜粄

把昨天的紫番薯糖水的番薯做了些喜粄，

因没地方给我蒸而发酵过度了（家婆在煮菜），

外表丑丑的，

但绝不影响口感哦！

做了一些红豆馅和花生馅的。

因为懒惰去採香蕉叶，

就把喜粄放入搽了点油的模型里。

就是少了香蕉叶的那种香味。

下次一定要用香蕉叶来垫底才行。

小姑姑刚好来我家，

又吃又打包，

说很好吃。

囊成意外的红豆沙

昨天开开心心的弄了一大锅的红豆沙，

结果弄到两个侄女受伤了。

意外的经过是这样的。。。

大侄女舀了碗热腾腾的红豆沙，

准备拿出客厅吃，

就在走去客厅的时候，

小侄女又刚好从客厅跑着去厨房，

凑巧的两人撞上了，

那碗热腾腾的红豆沙就这样的倒在小侄女的身上。

当时我们以为受重伤的是大侄女，

我赶紧的拿了冰箱的面粉，

倒入碗中让大侄女的手插入面粉中，

这是从FB哪里学来的，

这招还蛮work的，

大侄女的手只是一点点的红吧了，

没去泡和脱皮。

安顿好了大侄女后，

就去看小侄女的伤势 （那时小姑带了她去冲凉房冲水），

一看就吓到了！

哇！原来她的伤势比较严重呢！

背部靠近肩膀那边起泡和脱皮了（请看下图），

脸也烫伤了，

幸好没起泡和脱皮呢！

好不然毁容就惨咯！

真是害人不浅的红豆沙，

还被肥佬骂我整天弄这样弄那样，

搞到这样的意外发生。

真无辜！！！（555。。。）

元归正传讲回我的红豆沙，

当晚也真的不好意思再吃了，

唯有把全都放入冰箱里冬眠。

冷藏后的红豆沙真的真的很好喝，

喝了透心凉，

爽！爽！爽！

红豆沙

材料：

250g 红豆

50g 黑糯米

1片 陈皮 

砂糖 适量

椰浆 适量

3公升 水

做法：

1）红豆和黑糯米浸3小时，陈皮浸软后刮去白色的内瓤。

2）将红豆，黑糯米，陈皮和水煲至红豆软。
3）放入料理机打烂，然后用筛子过筛。
4）加入适量的砂糖一起煲滚，加入椰浆或鲜奶。

肉骨茶

肉骨茶
材料：
1包 A1肉骨茶 （内有2小包)
1kg 排骨
1kg 猪腱
3汤匙 蚝油
4汤匙 酱油
2汤匙 黑酱油
盐 适量
味精 适量
2片 当归
5片 玉竹
1小片 桂皮
3片 甘草
2公升 水
2大粒 蒜头
腐竹仔 10-20块
豆腐卜 10粒（切半）
1 罐 蘑菇（切4片）

做法 ：
1）排骨和猪腱放入热水汆烫，清洗干净。
2）煲滚2公升的水，加入2包的肉骨茶包，排骨，猪腱，蒜米，当归，玉竹，甘草，桂皮，黑酱油，酱油和蚝油煲1个小时至肉软。加入盐和味精调味。
3）加入豆腐卜，蘑菇和腐竹仔煲10分钟即可。

叉烧包

很沉重的心情写这篇帖子，

因为肥佬的表弟年级轻轻的就去世了。

享年才26岁。

非常伤心和难过！

希望他一路好走，

安息吧！

很久没做叉烧包了，

儿子吵要吃，

就做了很多很多的叉烧包给他们吃，

让他们吃的过瘾！

但包子整形还是不是很“tim”

好彩勉强有几粒可以见的人，

哈哈。。。

叉烧包
（A）
包粉 500g
酵母 11g
双倍发粉 2茶匙
水 150g

（B）
幼糖 120g
白油30g
水 120g

馅料：
叉烧 （切小粒）
葱头仔 （切碎）
幼糖
蚝油
酱油
黑酱油
麻油
水
薯粉（勾芡）

馅料做法 ：
1）放入适量的油，爆香葱头仔，加入叉烧和其余的材料炒香，用薯粉水勾芡。
2）待冷，放入冰箱冷藏至硬。

包子做法 ：
1）将（A）的材料拌均匀，加入（B)拌至光滑，休5分钟。
2）分成40g，滚圆。
3）包入馅料。休30分钟。
4）放入蒸炉，蒸8 - 10分钟。

绞肉煎蛋

小儿子说这样的煎蛋很好吃，

不像其它的煎蛋，不好吃，

给他吹涨！

绞肉煎蛋
材料：
猪肉碎 适量
鱼肉 适量
麻油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 3粒 （打散）

做法 ：
1）将鱼肉和猪肉碎和调味料搅成胶，加入打散的鸡蛋里。
2）放入少许的油，煎至两面金黄。

咖哩叶炒烧肉

那天家婆不在家，

我随意切了爸爸给的烧肉，

加入自己种的咖哩叶，

味道又有另一番的风味。

咖哩叶炒烧肉
材料：
烧肉
咖哩叶 2串
蒜米 5-6瓣
辣椒 2条 （我用家里种的魔鬼辣椒）
酱油 适量
胡椒粉 适量
黑酱油 适量

做法 ：
1）烧肉切块，咖哩叶洗净，蒜米和辣椒切碎。
2）烧热锅，放入适量的油，爆香蒜米，加入烧肉，咖哩叶和调味料炒香。

眉豆糖水

相信很多人还不曾品尝过眉豆糖水，

家婆还笑我眉豆怎么可以煲糖水呢！

她好像很“山菇”咯！

眉豆糖水
材料：
眉豆 250g
冰糖 150g
香兰叶 3片（打结）
鸡蛋 1 - 2粒 （轻轻打散）
水 2.5公升

芡汁 ：
马蹄粉 2汤匙
水 3汤匙

做法：
1）眉豆洗净沥干，加入水和香兰叶，煲至眉豆软。
1）加入冰糖煮溶，试味，转小火慢慢加入芡汁拌匀，再加入蛋液搅散，别上盖以免变得过于浓稠，继续搅拌一会后即可盛碗享用。

半边的蛋糕

为了证实跟了我十多年的烘炉，

冒险的又烘多一粒蛋糕，

结果证实了烘炉真的要维修了，

蛋糕下面简直就不会发和硬硬的，

唯有把上面熟的部分，

切成一半，

就成了这所谓的“半边蛋糕”，

嘻嘻。。。

蛋糕的后面

腌沙梨 2

家里的沙梨树又结了很多的沙梨，

一直都没空採，

因为要赶月饼给顾客，

一过完中秋才有空採下，

但有些已经太老了（里面有种子了），

赶紧的腌了，

带了些给同事分享。

食谱 ：这里

猪尾骨淡菜仔花生粥

已经很久没有吃过烧猪尾骨淡菜仔花生粥了，

很怀念XX茶室的这个粥，

因为该茶室已经关门大吉了。

唯有自己来煲咯！

处理淡菜仔会有些麻烦，

因为淡菜仔里面有很多的细沙，

把淡菜仔洗净后，

放入热水中煮至淡菜仔打开，

以便把里面的细沙跑出来。

猪尾骨淡菜仔花生粥
材料：
烧猪尾骨 RM10
花生 RM1.20
淡菜仔 600g
米 2杯 （洗净）
水 2500-3000ml
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 适量 （随意）

做法：
1）花生用热水浸泡，淡菜仔洗净后，放入热水中煮至淡菜仔打开以便细沙可以跑出来，再用水清洗干净。烧猪尾骨也洗净。
2）将所有材料放入大锅，煲至棉。
3）加入调味料，试味。

清热补肺凉茶

最近天气很热，

大儿子和我咳嗽和喉咙痛有痰，

随意在冰箱就地取材，

煲了个不知道什么名堂的清热补肺凉茶，

材料有罗汉果，橘饼，雪耳，糖冬瓜，南杏，北杏，珊瑚草等。

喝了后咳嗽和喉咙痛也好了很多，

痰也慢慢的消失了。

清热补肺凉茶
材料：
橘饼 2粒
雪耳 2朵
糖冬瓜 1包 （如不要太甜，分量可减少）
罗汉果 1粒
桂圆 20粒
南杏 1把
北杏 1把
珊瑚草 适量
青苹果 1粒
水 2000-2500ml

做法：

1）雪耳洗净，泡软，去蒂剪成小朵。珊瑚草洗净，泡软，剪成小段。青苹果去皮去籽，刨丝。其他的材料也清洗干净。

2）将所有材料放入炖盅，炖2-3小时。

女人恩物之四枣党参茶

身为女人，

月经过后一定要实时的补一补，

要不然会面对身体细弱，脸色苍白等等的问题。

所以一个月最少要煲1-2次的四枣党参茶来补身。

加入蜜枣会比较润而不燥热，

适合怕热的女生，

以后月经就不会拖尾了。

四枣党参茶
材料：
红枣150g （去籽）
蜜枣100g
黑枣50g（去籽）
南枣50g （用刀背拍几下）
党参50g
水2000ml

做法：
1）将全部材料洗干净，党参洗净后切段。
2）将所有材料和水放入炖盅炖3个小时。

*备注: 如没有炖盅，可放入电子沙煲煲7-8个小时。

再战酱蒸非洲鱼

改良版的酱蒸非洲鱼，

加了少许的泰式辣椒酱，

味道好吃了很多呢！

卖相比上次的美!

酱蒸金凤鱼
金凤鱼1 条 
蒜米茸 4 汤匙 
姜茸 4 汤匙
指天椒 4 条 （剁碎） 
豆鼓酱 4 汤匙 （剁碎）
水酸梅 1 粒 （压烂）
开水1碗 （下次要把水的分量减少）
酱油1  汤匙 
糖2  汤匙
葱（切粒）
泰式辣椒酱 1 - 2 汤匙

做法 ：
1）用适量的热油，爆香蒜米茸和姜蓉，放入剁碎的指天椒炒一会，再放入豆鼓酱爆至出油和香。
2）加入水，酱油，糖，泰式辣椒酱和水酸梅，试味。
3）金凤鱼蒸10分钟，把蒸出来的汁倒掉。把煮过的酱料和葱粒铺入鱼身上，蒸多3分钟。

罗汉果龙眼马蹄糖水

罗汉果龙眼马蹄糖水
材料：
罗汉果 2粒
马蹄 20粒 （去皮，洗净）
桂圆 1把
冰糖 适量
水2.5 ml

做法：
1）罗汉果和桂圆洗净，马蹄去皮，洗净。
2）将所有材料放入炖盅，炖3小时。
3）加入冰糖调味。
4）可热饮或冷饮。冷饮的味道会比热饮好喝很多。（我个人认为）

莲藕粉葛烧猪尾骨汤

一路来听同事说莲藕粉葛汤很好喝，

所以买了莲藕，粉葛和烧猪尾骨来煲汤，

是真的好好喝。

莲藕粉葛烧猪尾骨汤
材料：
RM10 烧猪尾骨
2 条唐山莲藕
1 条粉葛
10 - 20 粒红枣
盐
水 2 ml
1 条吊片仔/干章鱼

调味料：
盐适量
味精适量（随意）

做法 ：
1）把莲藕和粉葛去皮，切片。烧猪尾骨洗净。
2）红枣洗净，去籽。吊片洗净，去白膜。
3）把所有材料放入炖盅炖3小时。
4）加入调味料。

炒番薯叶

在超市看到很便宜的番薯叶，

赶紧买了两把，

原来番薯叶是一种营养价值很高的菜，

在网上找了些资料供大家参考。

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现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，但草酸含量较高。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

宫保鸡丁

也是来至boon的食谱，

不错吃的另一道菜，

但我却自作聪明用薯粉打了芡，

弄到稍微有些干，

但绝对不影响它的味道。

宫保鸡丁
材料：
300g 鸡胸肉（洗净，切丁）
100g 腰豆（炒或烘至微黄）
1 根青葱（切段）
8 片老姜
10 条辣椒干（剪段，浸软，沥干）

材料 B:
4 汤匙粟粉

腌料：
1/4 茶匙盐
1 茶匙生抽
1/2 汤匙木薯粉
1 粒蛋白

调味料（拌均匀）：
2 汤匙生抽
1/2 茶匙黑酱油
1 汤匙糖
1 汤匙番茄酱
2 汤匙绍兴酒
5 汤匙水

做法：
1）把鸡丁腌 1 - 2 小时。
2) 裹上粟粉。
3）烧热适量油把鸡肉炸至金黄色和熟透。
4）烧热1汤匙油，爆香姜片，辣椒干和青葱段。
5）调小火，加入调味料和（3）炒均匀即可盛碟。
6）撒上腰豆即可。

姜葱肉片

最近买了boon的“我家男人爱做菜”，

这是一本值得珍藏的一本书，

里面的菜肴应该会很美味。

等得空时一定要煮来尝尝。

姜葱肉片
材料：
300g  肉眼（切片）
8  片老姜
3  根青葱（切段）

腌料：
1  粒蛋白
少许 盐
1  汤匙粟粉
1/2  茶匙生抽

调味料A：
1  汤匙蚝油
1/2  汤匙生抽
少许 胡椒粉
1 汤匙水

调味料B：
1  汤匙花雕酒

做法：
1）将肉片腌1个小时。
2）烧热适量油，把肉片拉一拉油，沥干备用。
3）烧热1汤匙油，爆香姜片。
4）加入（2）炒一炒，加入调味料A和青葱，炒至肉熟，加入调味料B的花雕酒拌匀即可。