2012年11月4日星期日

加料糯米饭


 
加了咸蛋和鱿鱼丝的糯米饭,
顿时变得高贵起来。
变!变!变!
把丑小鸭变成高贵的天鹅。
 
是不是看到都想吃呢?(臭美)
哈哈。。。
 
 
糯米饭

糯米600g (浸过夜,沥干)
葱头1/2碗(去皮,切片)
虾米1/2碗 (洗净,沥干)
冬菇1/2碗 (浸软,切片)
腊肠4条 (洗净,切片)
鱿鱼丝1小把 (洗净,沥干)
咸蛋黄4-5粒 (切半)
盐,味精,蚝油适量 (根据自己的口味)

装饰:
青葱 (切粒)
炸葱少许
辣椒 (切丝)- 我没放

做法:
1)用油把葱头,虾米,冬菇,腊肠,鱿鱼丝各爆香。
2)留少许的油炒香糯米,倒入所有爆香的材料和调味至满意。
3)倒入蒸盘,水盖过面。咸蛋放入糯米中,用糯米盖好。
4)大火蒸30分钟,翻面再蒸多30分钟。
5)待冷,洒上炸葱,青葱和辣椒丝。

芝士塔




已经蛮久没做芝士塔了,
我是个很浪费的人,
可能身边很多我这类的人。
东西买一大堆,
摆到发霉或过期,
全都丢掉。
对上一次的芝士也是全丢进垃圾桶,
罪过!罪过!

话说回来,
这次做了迷你的整20粒,
大儿子当早餐干掉了整10粒,
饱到连午餐也吃不下。
活该!





水果塔

又是咸蛋酥




妹妹与新鲜出炉的咸蛋酥
 
 
为了消灭中秋节前买的咸蛋,
又做了咸蛋酥。
家婆说问为何莲蓉里会有咸蛋的?
咸蛋酥肯定是有咸蛋的啦!
不是肯定! 是很肯定!
给她吹胀!!!!
 
食谱是用回上次的。在这里

2012年11月2日星期五

北海道蛋糕



北海道蛋糕是我想做很久的蛋糕之一,
有一次朋友在烘培店找北海道预拌粉,
才激起我要做的念头,
心想因该不会很难做吧!
在中秋节当天就试做了。
第一次做时,
听妹妹说要用长长的花嘴来挤,
真是超难挤的,
里面只有少的可怜的馅料。
气死我了!!!!
第二次做我用了普通的挤花嘴,
原来是可以的。
馅料挤的满满了。
看上去犹如涨气的气球一样。
好可爱!

北海道蛋糕

(A)
蛋黄4个
低筋面粉35g(筛)
幼糖30g
玉米油30g
牛奶30g
(B)
蛋白4个
幼糖50g

custard馅 :
(A)
牛奶130g
幼糖30g
蛋黄2个
玉米粉1茶匙
低筋面粉2茶匙
香草精数滴
(B)
动物性奶油70g (我用植物性奶油)

做法:
馅料 :
1)把(A)拌匀,小火煮至浓,待冷。
2)放进冰箱冷藏30分钟。
3)把奶油打发,加进(2)中拌均匀。

蛋糕体 :
4)将蛋黄和幼糖打均匀,加入牛奶和玉米油拌均匀。
5)加入筛过的低筋面粉,拌均匀。
5)将蛋白打至起泡,分三次加入蛋白,打至湿性发泡。
6)加入蛋黄里拌均匀。
7)倒入纸杯七分满。
8)放进预热的烤炉烘15分钟至熟。
9)把馅料放进挤花袋,挤进蛋糕里,冷藏。