2012年7月17日星期二

天使蛋糕



天使蛋糕

A)
8粒蛋白
B)
1/4茶匙幼盐
190克幼糖
C)
1汤匙柠檬汁
D)
1粒柠檬皮屑
E)
100克面粉
F)
60克红樱桃

做法:

1)将(A)拌至发泡,加入(B)&(C)拌至湿性发泡,
2)加入(D),然后加入(E)和(F)拌均匀。
3)倒入22’空心模。
4)用130度烘40分钟。
5)蛋糕出炉后,马上将它倒扣。

备注 :烘炉度数只供参考,因每架烘炉的度数都不同。

优格芒果蛋糕



原来用优格做出来的蛋糕是这么的柔软香滑的,
很推荐的一个蛋糕。

优格芒果蛋糕

A)
3粒鸡蛋
380克sponge mix

B)
100克芒果优格奶

C)
120克溶化牛油
60克芒果优格

做法:

1)将(A)拌松发,拌入(B)拌至松发浓稠。
2)加入(C)拌均匀。
3)倒入小模型,130度烘20-25分钟。

杏仁蛋糕



印尼式蛋糕



食谱取至刘燕霞

这蛋糕体用的全是蛋黄,
味道蛮不错的,
这是巧克力层就太硬了点,
因为我用巧克力粉,懒惰加水。
我用了奇异果果酱做夹心。

印尼式蛋糕

A)
蛋黄300克(大约18粒)
幼糖160克

B)
面粉100克 (我用低筋面粉)
牛油120克 (溶化)
果酱适量
巧克力香精少许(我用巧克力粉,要加点水)
发粉1/2茶匙

做法 :

1) 将材料(A)拌至送白。
2)加入筛过的面粉和发粉,拌匀。
3)取出1/3的面糊与巧克力香精混合,将两种的面糊分别倒入两个抹了油并铺上油纸,用130度烘15-20分钟。
4)将原味蛋糕切成两层,将巧克力层夹在原味中间,每层涂上适量果酱。

备注 :烘炉度数只供参考,因每架烘炉的度数都不同。

地瓜戚风蛋糕


食谱来自alex goh
有浓浓的椰浆味,
很不错的一道食谱,
这败在脱模,
因为要赶着去看戏,
脱的有够丑的,
真的是惨不忍睹!


地瓜戚风蛋糕
A)
4粒·蛋黄
30克幼糖
1/4茶匙幼盐
60克玉米油
70克椰浆
70克地瓜 (去皮,蒸熟,打烂)

B)
100克低筋面粉
1/2茶匙发粉

C)
4粒蛋白
100克幼糖
1/4茶匙塔塔粉

D)
120克生地瓜(切丁)

做法:
1)将(A)搅匀,加入(B)搅均匀。
2)将(C)的蛋白拌至湿性发泡,加入幼糖和塔塔粉拌至硬。
3)将蛋白霜加入蛋黄里拌均匀。
4)加入(D)拌匀。
5)倒入22cm的空心里,用130度烘40分钟。
6)蛋糕出炉后,马上将它倒扣。

备注 :烘炉度数只供参考,因每架烘炉的度数都不同。

Purple berry樱桃相思蛋糕


Purple berry樱桃相思蛋糕
A)
玉米油 65g
牛奶 80ml
盐 1/4小匙
蛋黄  5粒
全蛋 1个
B)
低筋面粉 35g(过筛)
Purple berry粉30g (过筛)
C)
蛋白 5粒
幼糖 75g
塔塔粉 1/2茶匙
D)
红樱桃30克

做法:

1. 粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡,加入低筋面粉和Purple berry粉打滑,加入牛奶再拌匀 (不能吹到風 )。
2. 蛋白和塔塔粉打至起发泡,分3次加入糖打至发泡不跌。
3. 取1/3蛋白霜倒入(1)中,轻轻混合后再倒入剩余的蛋白拌匀。加入红樱桃拌匀。
4. 倒入底部铺纸的7''方模,130°C烘50分钟。
备注 :烘炉度数只供参考,因每架烘炉的度数都不同。

广式萝卜糕

这食谱来自何桂娇
应该是蛮久以前的食谱,
是向对面的一位朋友借来看的,
味道是真的一流,
只是水的分量太。。多了,
萝卜糕做好后实在是太软太软了,
下回做要把水的量减少300-400ml。
希望会是十全十美。

由于萝卜糕做好后太软的原因,
我只好把它切块,
放入烘炉烘至较硬,
每人带了一些做早餐,
一部分给家人吃。
留了三块给不吃早餐的大儿子吃,
结果回来后连那唯一的三块,
也被小儿子吃光了。
气。。。。
其实我给了七块给他带去学校做早餐了,
还把哥哥的几块也吃进肚子。
唯有下次才做给哥哥吃咯。

广式萝卜糕
(A)
380克粘米粉
160克澄面粉
80克风车粉
960克水(下次试改为760克)

(B)
500克白萝卜(刨丝)
120克虾米(浸软,沥干)
4条腊肠 (切丁)
840克水(下次试改为660克)
9汤匙油  (下次试改为8汤匙)

调味料 :
15克盐
35克味精
50克糖
1/2 + 1/4茶匙胡椒粉
1 1/2茶匙麻油

做法 :
  1. (A)拌匀,待用。萝卜丝川烫,沥干。
  2. 热油,爆香虾米及腊肠,倒入(B)的水及调味料煮滚,加入萝卜丝及(A)转小火煮滚。
  3. 倒入西方盘,大火蒸60分钟。
  4.