2012年7月17日星期二

地瓜戚风蛋糕


食谱来自alex goh
有浓浓的椰浆味,
很不错的一道食谱,
这败在脱模,
因为要赶着去看戏,
脱的有够丑的,
真的是惨不忍睹!


地瓜戚风蛋糕
A)
4粒·蛋黄
30克幼糖
1/4茶匙幼盐
60克玉米油
70克椰浆
70克地瓜 (去皮,蒸熟,打烂)

B)
100克低筋面粉
1/2茶匙发粉

C)
4粒蛋白
100克幼糖
1/4茶匙塔塔粉

D)
120克生地瓜(切丁)

做法:
1)将(A)搅匀,加入(B)搅均匀。
2)将(C)的蛋白拌至湿性发泡,加入幼糖和塔塔粉拌至硬。
3)将蛋白霜加入蛋黄里拌均匀。
4)加入(D)拌匀。
5)倒入22cm的空心里,用130度烘40分钟。
6)蛋糕出炉后,马上将它倒扣。

备注 :烘炉度数只供参考,因每架烘炉的度数都不同。
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