2014年3月2日星期日

清蒸非洲鱼

上几个星期同事帮我买的非洲鱼,
一直到现在才有时间拿来煮,
很喜欢这一档卖的鱼,
鱼肉新鲜不在话中,鱼也处理的非常干净,
买回家只需要用水洗一遍就可。
唯一不好的就是要早早的赶着去买,
因为一过了8点就已经卖完了!





清蒸非洲鱼
黑非洲鱼 一条

酱料 :
热水 3/4 汤匙
糖 1/2 汤匙
酱油 2 汤匙
绍兴酒 1 汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
油 1 1/2 汤匙
姜 3-4 片
葱 1 棵 (切丝)

装饰 :
葱 1棵 (切丝)

做法:
1)将洗干净的鱼划几刀,放入盘里。
2)将姜片放入鱼身上,如有多余的葱,可放两条垫在鱼的下面。我家没种到多余的,我只能用两根竹筷子垫放在鱼下面(因为这样蒸气可轻易的流到鱼的底部,而使鱼加快的熟透
3)放入已经煮滚的水中,蒸8-10分钟(视鱼的大小)。
4)趁蒸鱼的时间,赶快的准备好蒸鱼的酱料。先把糖、酱油﹑绍兴酒 ﹑麻油和胡椒粉放入热水中拌匀。把油煮热,放入一部分的葱丝爆香,倒入拌好的酱汁煮滚。
5)把蒸好的鱼拿出,倒掉蒸出来的臭水。把另外一部分的葱丝放在鱼上,淋上酱汁即可。
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