2013年4月14日星期日

红绿豆糖水

由于大儿子有哮喘,
受不了绿豆糖水,
唯有加入红豆同煮成红绿豆糖水。

红绿豆糖水
材料 :
红豆1碗
绿豆1碗
沙谷适量
水3L
香兰枼6片 (洗净,打结)

椰浆适量

做法 :
1)红豆洗净,煮片刻 (可去苦涩味)。捞起,备用。
2)绿豆洗净,和红豆,香兰枼煮至豆软。(我放入炖盅,炖3小时)
3)沙谷洗净,煮至半透明 (水要放多点)。熄火。 (它会慢慢变透明)
4)加入糖调味,放入变透明的沙谷。
5)吃时淋上几滴椰浆。

糖霜腰豆

糖霜腰豆

材料 :
腰豆
糖 6汤匙 (如太甜,可改成4-5汤匙)
水3汤匙

做法 :
1)腰豆煮3分钟,捞起,沥干。
2)炸至金黄,沥干油。
3)将水和糖煮至融化,倒入腰豆炒均匀至滚满糖霜。
4)待冷,收好。


2013年4月13日星期六

超赞的咖哩鸡



在网路上看到的一种煮法,
加了红苹果和红萝卜的,
儿子吃了问我为什么跟以前的味道不同的,
这种煮法很好吃很香,
也比较健康,
因为马铃薯和红萝卜是用来蒸过,
而不是用油炸的。

咖哩鸡

材料:
鸡一只
马铃薯6-7粒
红萝卜1-2条
红苹果1粒 (削皮,切块)
香茅2根 (切片)
葱头仔5粒(切碎)
蒜米5粒(切片)
咖哩叶2根
大葱1粒(切块)
黄姜1小条 (切碎)

椰浆300ml


辣椒糊3汤匙

咖哩粉3汤匙


调味料:

盐, 味精 ,糖适量

做法:

  1. 将所以材料洗干净,处理好。
  2. 将马铃薯和红萝卜去皮,洗净,蒸软。 
  3. 红苹果削皮,洗净,切块。
  4. 烧热5汤匙油,  爆香蒜米,葱头仔,黄姜和香茅,加入洋葱炒片刻,加入辣椒糊爆香。然后加入咖哩粉炒至香。
  5. 放入鸡肉和苹果炒香,加入水和 一半的椰浆煮5分钟。
  6. 放入马铃薯和红萝卜煮至鸡肉熟。
  7. 加入调味料调味. 再倒入另一半的椰浆煮滚.

2013年4月12日星期五

烧豆腐



小叔不知在那里拿回一大袋的黄瓜来,
刚巧家里有豆腐卜,
就弄了这道烧豆腐来解解馋。

烧豆腐
材料 :
豆腐卜
黄瓜
花生
辣椒酱 或 rojak酱

做法:
1)黄瓜洗干净,刨丝。
2)花生炒香,去皮,打碎。
3)将豆腐卜放入烘炉烘脆,开个小洞,把黄瓜丝塞进里面。
4)配上辣椒酱 或 rojak酱,撒上花生碎。

叉烧


叉烧

花肉2条
砂糖4汤匙
蚝油3汤匙
黑酱油适量
酒适量

做法:
1)将花肉洗干净,沥干水分。
2)放入所以的材料腌几小时或隔夜。
3)将花肉和腌汁一起到入锅,煮至汁稍微干。盛起。
4)锅不必洗,倒入少许的水入锅,煮至浓稠。
5)叉烧切片,淋上叉烧汁。

炸腰豆

炸腰豆


本来买来过年炸的腰豆,
等到现在才炸,
真的又够懒的咯!

这次炸的腰豆好香脆,
好好吃,吃到停不了口。
这种炸发是比较多工和长时间,
但是值得的。

炸腰豆

材料 :
腰豆
幼盐

1)首先将腰豆洗干净,沥干。
2)烧滚一锅水,放入腰豆煮3分钟,捞起,沥干。
3)烧热适量的油(最好盖过腰豆),先放入一粒腰豆试试油温,起泡泡后倒入,炸至淺黄色。
4)待冷,洒上少许的幼盐,拌均匀。装入瓶。



2013年4月6日星期六

南乳炸肉

已经整5个多月没上来打扫了,
铺满了厚厚的灰尘。
 
先上一道香喷喷和可口的南乳炸肉,
食谱来自elaine teh
整盘全都被“饿狼”吃掉了,
我只吃到一块半。可怜!
下次要弄双倍才行。
 

 
 
南乳炸猪肉
材料:
五花肉500G (切块)


腌料A:
南乳2 块
南乳汁1 大匙
蚝油1 大匙
绍兴酒1 大匙
糖1 大匙
五香粉少许(可放多些)
麻油适量
生抽1/2 大匙

腌料B:
蛋1 粒
面粉2 大匙
粟粉4 大匙
水少许
姜汁1 大匙

做法:
1)把肉块用腌料A 腌几小时或过夜,然后再加入腌料B 。
2)热油,放入肉块炸至金黄色,沥干油份。