2014年2月24日星期一

桃胶罗汉果冬瓜莲子糖水







桃胶

桃胶罗汉果冬瓜莲子糖水
材料 :
罗汉果 2粒
糖冬瓜 1包
南杏 少许
北杏 少许
橘饼 1个
桃胶 40-50g
水 2000ml

做法:
1)将桃胶泡水8小时,挑出肮脏的杂质,分成小块。洗净备用。
2)把所有材料洗干净。
3)除了桃胶全放入炖盅,炖2小时,放入桃胶炖多1小时。


2014年2月20日星期四

桑葚果云石戚风蛋糕


桑葚果云石戚风蛋糕
A)
30g 桑葚
B)
33g 幼糖
63g 玉米油
4粒 蛋黄
1/4茶匙 盐
C)
110g 低筋面粉
1/2茶匙 发粉
D)
5粒 蛋白
1/4茶匙 塔塔粉
100g 幼糖
E)
80g桑葚果(切丁)

1)(A)加入一些水打成泥。
2)(B)拌匀,加入(C)拌匀。
3)(D)打之硬。
4)将1/4蛋白加入蛋黄拌均匀。倒入蛋白里拌均匀。
5)舀200g面糊与(A)拌匀,加入30g桑葚果丁拌均匀。
6)其余的桑葚果丁加入清面糊中拌均匀。
7)将两者面糊间接地倒入22cm的戚风模内,用170烘40-45分钟。
8)倒扣。

酸辣炸大肠

把剩余的炸肠拿来煮了,
没有买到黄瓜,
只好用家里种的沙粒来代替。
甜甜酸酸辣辣的,
很开胃的一道菜。
没两下就卖(吃)完了。



酸辣炸大肠
炸肠适量
沙梨4-5粒
番茄酱适量
辣椒酱适量
糖适量
蒜米适量


做法 :
1)沙梨切片。
2)用油爆香蒜米,加入沙梨,辣椒酱,番茄酱和糖调至喜欢的口味。
3)加入炸肠兜抄一会即可。

2014年2月19日星期三

炸肠猪肉粥

爸爸给了一些猪大肠,
这是猪肉小贩给的,
是已经处理好的,
我只是需要炸了就可吃了。

由于是第一次炸大肠,
也不知是切了炸还是整条炸,
又不懂要炸到怎样的程度,
搞到我。。。。

不理了,
乱乱来吧!
首先整条放进热油里去炸,
看到炸不够透时,
又放入油中炸多一次。
切了后,感觉好像不对劲的,
应该是切了才炸的吧!
因为觉得应该是炸肠应该是整粒都是脆的,
不想切了后刀口处不脆的,
只好又放入热油中炸到干脆。
还蛮考功夫的。

放入粥后由觉得切的好像太粗了,
哈哈。。。。
不管了,
开动了!



TIRAMISU蛋糕

今天2月19日 
农历正月二十,
是客家天穿日,
据说要煎年糕吃的,
但懒惰没煎年糕吃。
改天才煎来吃。

同事订了一粒tiramisu蛋糕给侄儿,
做了双倍的分量,
一粒家里吃。
肥佬和小叔吃了赞好好吃。









TIRAMISU蛋糕
Mascarpone Cheese 250
植物性鲜奶油(打6分发)250
Gelatin 10克 + 
水 50
鸡蛋 2粒
幼糖 40 
KAHLUA咖啡酒 20
手指饼干适量


咖啡糖浆材料:(拌均匀)
幼糖 30
热水50
即溶咖啡粉 10

KAHLUA咖啡酒 10克 (如没有可用rum)
咖啡酒 10 (可多放)

做法:

1)鱼胶粉和水拌均匀,隔水煮溶待凉。
2)鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠,加入鱼胶粉溶液拌匀后加入Mascarpone Cheese,打发的鲜奶油搅拌均匀。
3)在脱模的7寸蛋糕模型里面倒入一层的芝士糊,放入沾上咖啡糖浆的手指饼,然后倒入一层的芝士糊,再放入浸泡了咖啡糖浆的手指饼,再把剩余的芝士糊倒入。
4)放入冰箱冷藏4个小时或隔夜。拿出脱模。
5)撒上可可粉即可。
6)旁边可围上手指饼。