2013年9月27日星期五

罗汉果龙眼马蹄糖水

罗汉果龙眼马蹄糖水
材料:
罗汉果 2粒
马蹄 20粒 (去皮,洗净)
桂圆 1把
冰糖 适量
水2.5 ml

做法:
1)罗汉果和桂圆洗净,马蹄去皮,洗净。
2)将所有材料放入炖盅,炖3小时。
3)加入冰糖调味。
4)可热饮或冷饮。冷饮的味道会比热饮好喝很多。(我个人认为)

莲藕粉葛烧猪尾骨汤

一路来听同事说莲藕粉葛汤很好喝,
所以买了莲藕,粉葛和烧猪尾骨来煲汤,
是真的好好喝。



莲藕粉葛烧猪尾骨汤
材料:
RM10 烧猪尾骨
2 条唐山莲藕
1 条粉葛
10 - 20 粒红枣

水 2 ml
1 条吊片仔/干章鱼

调味料:
盐适量
味精适量(随意)

做法 :
1)把莲藕和粉葛去皮,切片。烧猪尾骨洗净。
2)红枣洗净,去籽。吊片洗净,去白膜。
3)把所有材料放入炖盅炖3小时。
4)加入调味料。

炒番薯叶

在超市看到很便宜的番薯叶,
赶紧买了两把,
原来番薯叶是一种营养价值很高的菜,
在网上找了些资料供大家参考。
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现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的, 维生素C、B2、胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,但草酸含量较高。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。

宫保鸡丁

也是来至boon的食谱,
不错吃的另一道菜,
但我却自作聪明用薯粉打了芡,
弄到稍微有些干,
但绝对不影响它的味道。


宫保鸡丁
材料:
300g 鸡胸肉(洗净,切丁)
100g 腰豆(炒或烘至微黄)
1 根青葱(切段)
8 片老姜
10 条辣椒干(剪段,浸软,沥干)

材料 B:
4 汤匙粟粉

腌料:
1/4 茶匙盐
1 茶匙生抽
1/2 汤匙木薯粉
1 粒蛋白

调味料(拌均匀):
2 汤匙生抽
1/2 茶匙黑酱油
1 汤匙糖
1 汤匙番茄酱
2 汤匙绍兴酒
5 汤匙水

做法:
1)把鸡丁腌 1 - 2 小时。
2) 裹上粟粉。
3)烧热适量油把鸡肉炸至金黄色和熟透。
4)烧热1汤匙油,爆香姜片,辣椒干和青葱段。
5)调小火,加入调味料和(3)炒均匀即可盛碟。
6)撒上腰豆即可。

姜葱肉片

最近买了boon的“我家男人爱做菜”,
这是一本值得珍藏的一本书,
里面的菜肴应该会很美味。
等得空时一定要煮来尝尝。

姜葱肉片
材料:
300g  肉眼(切片)
8  片老姜
3  根青葱(切段)

腌料:
1  粒蛋白
少许 盐
1  汤匙粟粉
1/2  茶匙生抽

调味料A:
1  汤匙蚝油
1/2  汤匙生抽
少许 胡椒粉
1 汤匙水

调味料B:
1  汤匙花雕酒

做法:
1)将肉片腌1个小时。
2)烧热适量油,把肉片拉一拉油,沥干备用。
3)烧热1汤匙油,爆香姜片。
4)加入(2)炒一炒,加入调味料A和青葱,炒至肉熟,加入调味料B的花雕酒拌匀即可。

2013年9月21日星期六

庆祝中秋晚会的蛋糕

大儿子的同学邀请我们去参加他们的中秋晚会,
本想做个核桃牛油蛋糕带去,
但他的同学却说要做生日蛋糕,
因为当天有亲戚生日。

家里又没有新鲜水果,
唯有用罐头仙桃和龙眼来随意装饰。
还怕寿星嫌不美呢!
还好所有的顾虑都是多余的,
他们都说蛋糕很美和很好吃。
连他的阿姨一路来都不吃蛋糕的,
都说很好吃。
还问有没有做来卖呢!








2013年9月18日星期三

潮州梅菜月饼






上海芝士月饼

赶完订单才有时间做的上海芝士月饼,
祝大家中秋节快乐
人月两团圆。



上海芝士月饼
材料:
(A)
Planta 120g
幼糖 40g
淡奶 1 1/2 tbsp (我用鲜奶)


(B)
芝士粉 1 tsp(我放 1 1/2 tbsp)
粟粉 1 tbsp
低粉 180g

馅料 :
莲蓉
咸蛋


做法:
1)把(A)打发,加入(B)拌成团。
2)分成7份。
3)包如馅料。搓成圆形。 放入瓜子装饰。
4)预热烤箱,120度烤10分钟,取出扫上蛋黄,烤多15-20分钟。

*馅料大约52个,皮大约45g-50g。
备注 :烤箱度数只供参考,度数视烤箱而定。

2013年9月6日星期五

卤猪肉

第一次卤猪肉,
卖相还可以吧!
煮的时间才发现没有了八角,
就加了一小片的当归片。
还加入了5粒鸡蛋,
我家婆说鸡蛋卤到很够味,
好笑的是婆婆以为是茶叶蛋,
一直说茶叶蛋好香好好吃捏!
下次要加多几粒鸡蛋才行。




卤猪肉
材料:
带皮五花肉 1kg
八角 5-6粒(没有了,没放)
当归片 1片 (随意)
冰糖 2块 (视你要的甜度)
水 (盖过猪肉)
酱油 9 - 10 汤匙
黑酱油 适量
桂皮 2条
鸡蛋 5粒
火蒜 1粒
油 少量
薯粉 1汤匙

做法:
1)将五花肉洗净,切大片。八角和火蒜洗净。
2)用少些油把猪肉炒香,倒入所以的材料,煮至肉软。
3)加入冰糖调至自己满意的口味。
4)将猪肉装入盘里,如嫌猪肉大块,可切一半。
5)开火把卤汁煮滚,加入少些粉勾芡。倒入卤肉上。



烧猪骨萝卜汤


烧猪骨萝卜汤
材料 :
烧猪骨 600g
萝卜 2条
红枣 20粒
水 2公升
盐适量

做法:
1)红枣去籽,萝卜去皮切块(滚刀法)。
2)将所有材料放入炖盅,炖3小时。
3)调味。


豆沙月饼



冰皮月饼