2012年11月2日星期五

北海道蛋糕



北海道蛋糕是我想做很久的蛋糕之一,
有一次朋友在烘培店找北海道预拌粉,
才激起我要做的念头,
心想因该不会很难做吧!
在中秋节当天就试做了。
第一次做时,
听妹妹说要用长长的花嘴来挤,
真是超难挤的,
里面只有少的可怜的馅料。
气死我了!!!!
第二次做我用了普通的挤花嘴,
原来是可以的。
馅料挤的满满了。
看上去犹如涨气的气球一样。
好可爱!

北海道蛋糕

(A)
蛋黄4个
低筋面粉35g(筛)
幼糖30g
玉米油30g
牛奶30g
(B)
蛋白4个
幼糖50g

custard馅 :
(A)
牛奶130g
幼糖30g
蛋黄2个
玉米粉1茶匙
低筋面粉2茶匙
香草精数滴
(B)
动物性奶油70g (我用植物性奶油)

做法:
馅料 :
1)把(A)拌匀,小火煮至浓,待冷。
2)放进冰箱冷藏30分钟。
3)把奶油打发,加进(2)中拌均匀。

蛋糕体 :
4)将蛋黄和幼糖打均匀,加入牛奶和玉米油拌均匀。
5)加入筛过的低筋面粉,拌均匀。
5)将蛋白打至起泡,分三次加入蛋白,打至湿性发泡。
6)加入蛋黄里拌均匀。
7)倒入纸杯七分满。
8)放进预热的烤炉烘15分钟至熟。
9)把馅料放进挤花袋,挤进蛋糕里,冷藏。






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