2011年7月27日星期三

九层糕


下午匆匆忙忙赶着做九层糕,
由于要赶着蒸好后载儿子补习回。
糊里糊涂把还没蒸好的一层,再倒入另一层,
结果令到好了的九层糕分离了(脱落)了,
555555.。。。。
还有九层糕还没冷却儿子就吵着要吃了,
结果就把九层糕切的丑丑的。
但不影响吃的,
味道还不错呢!
 九层糕


材料:
(A)
粘米粉380克
薯粉220克
盐1茶匙
浓椰浆500ml
水400ml


(B)
糖400克
浓椰浆200ml
水500ml
香兰叶2片(打结)


(C)
红,青,黄色素


做法:
1)将(A)拌匀,过沥。
2)将(B)煮滚,香兰叶去掉,倒入(1)中,分成9份(3份红,黄,青和原色各2份)。
3)顺序把红,黄,青和原色倒入四方模蒸约4-5分钟,重复至做完,最后一层蒸20分钟。
4)待冷约4小时,用planstic刀切块。

2011年7月14日星期四

putu ayu

putu ayu


材料:
鸡蛋3粒
幼糖120克
面粉150克
发粉1/2茶匙
浓椰浆100毫升
青色素1/2茶匙
香兰汁1汤匙,
椰丝1/2粒(加少许盐)


做法:
1) 鸡蛋和幼糖打溶 (不可太久).
2) 加入面粉, 发粉及椰浆拌匀.
3) 加入色素和香兰汁.
4) 模型抹油, 放入少许椰丝, 按实, 倒入面糊.
5) 大火蒸10分钟.


备注:
1) 如糕点要放隔夜, 椰丝就必须蒸过, 否则糕点会有酸味.
2) 模型要蒸过, 就比较容易脱模.

煎韭菜糕

这是我家老板在晚上九点时吵着要吃的,
韭菜可是家婆种的。
于是就快快手把一切准备好,
就马上煎了,
我是用planta来煎的哦,
味道会比普通油来的香。
但对身体可不大好。

玉枕蛋糕


玉枕蛋糕

材料:
水200克
色拉油200克 (我用玉米油)
低筋面粉275克
玉米粉35克
蛋黄200克
蛋白450克
幼糖285克
塔塔粉5克
盐2克
杏仁片适量

做法:
1)把水和油拌匀。
2)加入低筋面粉,玉米粉搅拌至无颗粒。
3)加入蛋黄拌成光滑的面糊,备有。
4)把蛋白,幼糖,塔塔粉,盐混合,用中速打至幼糖溶化,转快速打至原体积的3.5倍。
5)加入蛋黄糊里拌匀。
6)倒入模具8分满,将面糊抹平,中间划一条线。
7)撒上杏仁片装饰。以170烘约20分钟至熟透。
8)出炉后倒扣冷却,脱模即可。