2011年7月14日星期四

玉枕蛋糕


玉枕蛋糕

材料:
水200克
色拉油200克 (我用玉米油)
低筋面粉275克
玉米粉35克
蛋黄200克
蛋白450克
幼糖285克
塔塔粉5克
盐2克
杏仁片适量

做法:
1)把水和油拌匀。
2)加入低筋面粉,玉米粉搅拌至无颗粒。
3)加入蛋黄拌成光滑的面糊,备有。
4)把蛋白,幼糖,塔塔粉,盐混合,用中速打至幼糖溶化,转快速打至原体积的3.5倍。
5)加入蛋黄糊里拌匀。
6)倒入模具8分满,将面糊抹平,中间划一条线。
7)撒上杏仁片装饰。以170烘约20分钟至熟透。
8)出炉后倒扣冷却,脱模即可。
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