2013年9月27日星期五

宫保鸡丁

也是来至boon的食谱,
不错吃的另一道菜,
但我却自作聪明用薯粉打了芡,
弄到稍微有些干,
但绝对不影响它的味道。


宫保鸡丁
材料:
300g 鸡胸肉(洗净,切丁)
100g 腰豆(炒或烘至微黄)
1 根青葱(切段)
8 片老姜
10 条辣椒干(剪段,浸软,沥干)

材料 B:
4 汤匙粟粉

腌料:
1/4 茶匙盐
1 茶匙生抽
1/2 汤匙木薯粉
1 粒蛋白

调味料(拌均匀):
2 汤匙生抽
1/2 茶匙黑酱油
1 汤匙糖
1 汤匙番茄酱
2 汤匙绍兴酒
5 汤匙水

做法:
1)把鸡丁腌 1 - 2 小时。
2) 裹上粟粉。
3)烧热适量油把鸡肉炸至金黄色和熟透。
4)烧热1汤匙油,爆香姜片,辣椒干和青葱段。
5)调小火,加入调味料和(3)炒均匀即可盛碟。
6)撒上腰豆即可。
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