2011年8月9日星期二

公仔饼


2-3年前的糖青






公仔饼

 糖青

材料:

白糖600克
水450ml
柠檬片2片 (2分厚)

做法 :

1)大火煮滚,转小火煮至深茶色 (像蜜糖般)。
2)待冷,过沥,装瓶。

备注 : 1)如煮的太浓,可加水再煮。
               2)如太稀,可再煮至浓。

公仔饼

糖青450克
油190克
碱水1汤匙
低筋面粉 / 面粉600克 (筛)
豆沙 / 莲蓉

做法 :

1)糖青,油和碱水拌匀。
2)加入面粉拌成团,修面30分钟。
3)包如馅。压入月饼模里,倒出。
4)抹蛋黄,120° 烘20分钟,100° 烘多10分钟。(这是我家的烘炉的度数)










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