2014年3月12日星期三

巧克力蛋糕






巧克力蛋糕
材料A :
蛋黄 135g (大约7粒)
玉米油 100ml
牛奶 100ml
可可粉 30g
面粉 120g
发粉 1茶匙

材料 B :
蛋白 160g (大约4粒蛋)
塔塔粉 1/4茶匙
幼糖 50g

巧克力馅料 :
uht鲜奶油 300ml
烹饪巧克力 600g (切碎)

上层材料 :
白色巧克力 50g (炖溶,加入1茶匙白奶油)

做法 :
1)把面粉和发粉混合过筛。
2)把材料A拌均匀。
3)把蛋白打至发泡,加入塔塔粉和幼糖打至湿性发泡。(幼糖分2-3次加入)
4)倒入9〞烤盘,用180°烘60分钟。
5)巧克力馅料 :隔水炖鲜奶油至热,加入巧克力搅溶,待冷至巧克力开始浓即可。
6)蛋糕切3-4片。把一片放入搽上巧克力馅料,放上另一片蛋糕,搽上巧克力馅料,放上蛋糕,把剩余的巧克力馅料倒入蛋糕上,抹平。
7)把白巧克力挤上巧克力上,弄出图案,放入冰箱待凝固。

温馨提示 :
通常我会打了蛋白才打材料A, 这样就不需用到打蛋器。


发表评论