2014年3月8日星期六

椰浆饭

为了准备这一餐椰浆饭,
分了两场来做,
因为准备到一半的时候,
就接到美发师的电话,
(因为前天已经预约好,但时间还没决定的)
说多20分钟后可以来剪头发了,
只会快手快脚的煮了椰浆饭和咖哩鸡先,
等肥佬回来可以吃午餐。
就匆匆忙忙的带儿子们去理发了。

理发回来后,
又来赶第二场,
快快的把江鱼在和花生给炸了,
三巴也煮了。
才轮到我们吃一餐完整的椰浆饭。



食谱参考:Aunty Young(我做了些修改)

椰浆饭
材料 :
  2 1/2 杯
叶班兰叶 3-4片
椰浆 
200毫升 
100毫升 
1茶匙 
    
三巴
材料:
洋葱
2粒 (切圈)
江鱼仔 1杯  (洗净)(1/2杯加入三巴,1/2杯做配料)                      
蒜米 2瓣 
葱头仔
10粒 
辣椒干
 16
红辣椒 4条 

马来栈粉  1汤匙 
疯柑叶 2片 (切丝) 
1/2 茶匙 
3汤匙2茶匙 
阿三膏 + 1杯水
香茅 1支
配料 :
鸡蛋 7粒 (煮熟,去壳切1/4)
日本青瓜 1条 (切片)
花生 适量 (炒香) 
炸脆的江鱼仔 1/2杯 
咖哩鸡 (食谱参考 :这里) 

做法:
1)将洗净的米
椰浆盐和班兰叶煲至熟成椰浆饭。
2)热油,炸江鱼仔至脆,备用。
3)花生用少许的油炒香,备用。
4)将马来栈粉葱头仔﹑香茅和去籽辣椒干和红辣椒搅拌成三巴糊。
5)将阿三膏和水浸15 分钟, 挤出浓稠的阿三汁。
6)热油转中火,爆香三巴糊,加入大葱圈,疯柑叶,炒几下,加入阿三汁,加入糖和盐调至自己满意的甜度,加入炸脆的江鱼仔,小火煮稠成三巴江鱼仔,待用。
7)最后,拿一个碟,装一碗椰浆饭,配上三巴,青瓜片,鸡蛋,花生,咖哩鸡,即可上桌。
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