2012年7月17日星期二

广式萝卜糕

这食谱来自何桂娇
应该是蛮久以前的食谱,
是向对面的一位朋友借来看的,
味道是真的一流,
只是水的分量太。。多了,
萝卜糕做好后实在是太软太软了,
下回做要把水的量减少300-400ml。
希望会是十全十美。

由于萝卜糕做好后太软的原因,
我只好把它切块,
放入烘炉烘至较硬,
每人带了一些做早餐,
一部分给家人吃。
留了三块给不吃早餐的大儿子吃,
结果回来后连那唯一的三块,
也被小儿子吃光了。
气。。。。
其实我给了七块给他带去学校做早餐了,
还把哥哥的几块也吃进肚子。
唯有下次才做给哥哥吃咯。

广式萝卜糕
(A)
380克粘米粉
160克澄面粉
80克风车粉
960克水(下次试改为760克)

(B)
500克白萝卜(刨丝)
120克虾米(浸软,沥干)
4条腊肠 (切丁)
840克水(下次试改为660克)
9汤匙油  (下次试改为8汤匙)

调味料 :
15克盐
35克味精
50克糖
1/2 + 1/4茶匙胡椒粉
1 1/2茶匙麻油

做法 :
  1. (A)拌匀,待用。萝卜丝川烫,沥干。
  2. 热油,爆香虾米及腊肠,倒入(B)的水及调味料煮滚,加入萝卜丝及(A)转小火煮滚。
  3. 倒入西方盘,大火蒸60分钟。
  4.  
     
     









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