2011年10月15日星期六

南瓜戚风蛋糕

 
用妹妹给的半粒南瓜做了pityoon家的南瓜戚风蛋糕,
但不懂为什么烘出来的蛋糕有点湿,
应该不够火候吧,
下回应该再烘多10分钟。
 
食谱我做了一些调整,
因为我用24cm的中空模,
但不是很满,
下次用23cm的应该会满模的吧。
 
 
南瓜戚风蛋糕
 
材料A:
蛋黄7粒
糖42克
盐4/3小匙(可不放)
南瓜泥140克
香橙汁(1 1/2粒分量)
橙皮屑随意
低粉140克 (我用100克低粉,40克粘米粉)
发粉1 1/2 小匙(粉类筛过)
玉米油56克
香草精随意(我没放)
 
材料B :
蛋白7粒
糖70克
TARTAR粉1小匙

做法:
  1. 将蒸熟的南瓜泥压烂,倒进香橙汁和橙皮屑搅拌均匀备用。
  2. 蛋黄,糖和盐用搅拌器打发,加入玉米油和香草精拌匀,再加入南瓜泥搅拌,最后倒进粉类搅拌均匀。
  3. 将材料B打硬。
  4. 倒1/3的蛋白在蛋黄糊里,拌匀后将蛋黄糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀,最后倒进烤模,敲打烤模让其消泡。
  5. 放进烤箱用130度烤45分钟就可以了。(热度视烘炉的种类)
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