2013年6月12日星期三

番薯喜粄

比较容易和省时的食谱,
不用等2-3小时,
就能吃到热腾腾的番薯喜粄。




番薯喜板 
食谱取至 Soh Pin Tee

材料:
面粉250g (过筛)
糯米粉250g (过筛)
细糖200g 
即溶酵母6g
番薯200g
清水250ml
玉米油 30g
香蕉叶适量。

做法:
1)酵母溶于清水内,拌匀。南瓜去皮,切薄蒸熟,打成泥,待用。香蕉叶洗净,剪西方形。
2)面粉,糯米粉,幼糖,南瓜泥,酵母水,放入料理机打成团。
3)慢慢加入油,拌成软团。
4)分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,拿出1粒50g的面团,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。
5)放在香蕉叶上,用手掌心轻压按扁。待发30-45分钟。
6)发酵好的喜板,用手指按一按,表面有弹性,放入煮滚的蒸炉,中火蒸12分钟后,马上熄火。
7)锅盖打开小缝5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜板,喜板就会美美了。
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