2011年6月24日星期五

西洋蛋糕

食谱参考黎国雄老师的烘焙教室

非常美味可口的蛋糕,
值得推荐给大家,
是一种让人吃了再想再吃的蛋糕。
赞!!!

西洋蛋糕
(A)
水50克
玉米油60克
低筋面粉90克(筛)
玉米粉12克(筛)
发粉1克(筛)
蛋黄90克
(B)
蛋白200克
幼糖110克(原食谱125克)
塔塔粉3克
盐少许

做法:
1) (A) 拌均匀.
2) (B) 混合.用中速打至糖溶化,再快速打至体积的3倍.
3) 将(2) 加入(1)中,快速拌均匀.
4) 装入纸杯9份满.
5) 在烤箱放入半杯水,将蛋糕放入, 以150烘15-20分钟至熟透.
6) 拿出,倒扣.
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