2011年6月24日星期五

椰子面包


椰子面包
面包材料:A
高筋面粉200克
低筋面粉50克
糖30克
盐少许
奶粉1汤匙
蛋1粒

面包材料:B
水120毫升
酵母1 茶匙

面包材料:C
牛油30克

馅料:
牛油60克
糖150克
鸡蛋1粒
干椰丝150克

做法:
  1. 馅料: 将牛油和糖拌松发,加入鸡蛋搅拌至光滑,再加入干椰丝拌均匀。每粒分成30克,搓圆。
  2. 面包:面包材料A 拌匀,加入面包材料B拌匀,加入面包材料C 拌成幼滑及有弹性。
  3. 将面团搓圆,放入碗中,盖上保鲜纸,放在温热的地方(如抽屉,烘炉或车厢),让面团发酵45分钟或双倍。
  4. 将发酵好的面团压出空气,分成60克,搓圆休息10分钟。
  5. 将面团压扁,包入馅料。将面团杆薄成圆形,对摺成半圆形。在对摺成四分之一的圆形。
  6. 在四分之一的圆周边,用刀把面团切开(不要切断),将切口轻轻拉开成V字形,之后将切面翻向外,可看到馅料,放入烘盘里。
  7. 让它发酵45-60分钟或双倍大。
  8. 涂上蛋液,烘10-15分钟至金黄。
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