香肠面包

用ALEX GOH老师的直接发酵法的面团，

做了三款香肠面包。

香肠面包


(A)
480克高筋面粉
120克面粉
110克糖
10克盐
20克牛奶粉
4茶匙酵母粉
(B)
1粒鸡蛋
300毫升冷水
(C)
60克牛油
(D)
香肠


做法：

1. 将(A)混合拌匀。
2. 加入(B)拌成团。
3. 加入(C)拌成光滑和富弹性的面团。
4. 用保鲜纸盖着，放入抽屉或车内，发酵50-60分钟。
5. 用手指叉入面团内，如小洞不回弹，即表示发酵完成。
6. 拿出面团，压出空气。分成每粒60-70克，将面团搓圆。
7. 将面团休10分钟，用擀面棍擀薄。
8. 整形，发酵45分钟。
9. 涂上蛋液。
10. 用180烘10-15分钟。