2013年10月26日星期六

叉烧包

很沉重的心情写这篇帖子,
因为肥佬的表弟年级轻轻的就去世了。
享年才26岁。
非常伤心和难过!
希望他一路好走,
安息吧!

很久没做叉烧包了,
儿子吵要吃,
就做了很多很多的叉烧包给他们吃,
让他们吃的过瘾!
但包子整形还是不是很“tim”
好彩勉强有几粒可以见的人,
哈哈。。。





叉烧包
(A)
包粉 500g
酵母 11g
双倍发粉 2茶匙
水 150g

(B)
幼糖 120g
白油30g
水 120g

馅料:
叉烧 (切小粒)
葱头仔 (切碎)
幼糖
蚝油
酱油
黑酱油
麻油

薯粉(勾芡)

馅料做法 :
1)放入适量的油,爆香葱头仔,加入叉烧和其余的材料炒香,用薯粉水勾芡。
2)待冷,放入冰箱冷藏至硬。

包子做法 :
1)将(A)的材料拌均匀,加入(B)拌至光滑,休5分钟。
2)分成40g,滚圆。
3)包入馅料。休30分钟。
4)放入蒸炉,蒸8 - 10分钟。


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