2014年5月15日星期四

榴莲烫种北海道蛋糕

说真的,
我的Hesstar烤箱到现在我还没捉摸到它的温度和时间,
蛋糕烤出来不是不够熟,太焦就是底部下榻,
搞到我一头雾水,
晕。。。。
有谁可以来打救我!




榴莲烫种北海道蛋糕
蛋糕体:
(A)
牛奶 100g
植物油 40g
幼糖 30g
(B)
低筋面粉 100g
(C)
蛋黄 5粒
(D)
蛋白 4粒
幼糖 40克
塔塔粉 1/4茶匙

榴莲custard :
A)
牛奶 200ml
糖 60g
榴莲 200g
B)

custard粉 50g
牛奶 150ml
C)
牛油 50g
D)
鲜奶油 50g

榴莲奶油馅的做法 :
1)把(A)煮滚。加入(B)煮之浓。加入(C)煮之光滑。待冷后加入打发鲜奶油。

做法 :
1)  将(A) 煮热(不需要滚), 关火,把低筋面粉加入拌匀。慢慢加入蛋黄,是一边搅拌一边加入,待用。
2)把(D)打至9分发。
3)  把1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把面糊倒回剩余蛋白里,轻轻拌匀即可。
4)把面糊装入挤袋然后挤入纸杯大约8分满,杯子稍微震一震去掉面糊的气,放入预热烤箱烤约30 分钟至熟。
5)取出,把蛋糕轻敲1-2下。待凉挤入榴莲奶油馅和装饰。




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