梅菜潮州月饼

 

在爸爸的新家，
和姐姐妹妹做了这个潮州月饼。
姐姐说是她的姑奶的朋友做过给她吃，
说非常，非常好吃，
于是就叫姐姐学做给她吃。

所以姐姐就邀请我们一块学做。
还真的不错吃的。

记得N年前也做过潮州月饼，
但是没有放莲蓉的哦。

做的时候，姐姐带来的白油不见了，

难道有鬼，才不呢，更定是忘了带。

我建议不如用菜油吧。
原来用菜油是可以的哦！

做好后，找不到幼的棍或针，

就用筷子来刺洞，刺了一两粒，

哇！好丑好丑。（洞太大了）
最后索性不刺洞。
用筷子沾了少许的红色素在饼上点了几点，
就拿去烘，烘了10-15分钟才发觉忘了搽蛋黄。
没化妆，就逊色很多。
都怪自己粗心大意。（年纪大了，难怪）

 

梅菜潮州月饼
水皮：
面粉 120g
白油 50g
水 70ml

油皮：
面粉 100g
白油 50g

馅料A :
甜梅菜 100g （浸过，切幼）
桔饼 25g （切小粒）
芝麻 25g （免油炒香）
冬瓜糖 60g （切小粒）
莲蓉馅 60g

 
馅料B :
莲蓉 300g

搽料:
蛋黄 1 粒 （打散）

做法 ：
1) 将馅料B分成50g，搓圆。
2) 另外将馅料A的甜梅菜炒干，待凉。与其余的馅料A拌均匀，分成 40g，搓圆。
3) 将一份馅料B料按扁，包入馅料A。
4) 将水皮拌成软团，休面 10 分钟分 6份，搓圆。
5) 将油皮拌成软团，分6份，搓圆。
6) 将油皮放在水皮包，擀成长形后，卷成瑞士卷。
7) 擀扁并卷起瑞士卷，盖着休面 10 分钟。
8) 将面团擀圆，包入一份馅料整成圆形，按扁，在饼上插小洞，放入搽油或铺了烘焙纸的烘盘，搽上蛋黄及随意盖章。

9) 放入预热烘炉，以 130℃ 烘 20 - 25 分钟至少许黄即可。

 

备注： 烘炉度数只供参考。