2012年4月18日星期三

糯米鸡


已经做了无数次的糯米鸡,
但都不是很理想。
这次用了ohbin家的食谱,
终于可威回一次了。
不用再给人弹三弹四的。
家人吃的津津有味。
连正在减肥中的大儿子也吃了一些。

但家人不喜欢吃腊肠,
下次做要用改用叉烧来代替才可,
不然白白浪费了无辜的腊肠。




材料
糯米700g
鸡腿(去骨)
香菇16 朵 (下次改为6-7朵)
腊肠3

调味料 :
蚝油2 汤匙
酱油4 汤匙
绍兴酒1 汤匙
4 汤匙
1 茶匙
6 汤匙
黑酱油少许
麻油少许

做法:

1. 先将糯米浸过夜 (我用热水浸3小时)。
2. 鸡肉和香菇分别用胡椒粉,蚝油,酱油,盐,黑酱油,麻油少许腌制至隔夜(我腌3小时)。
3. 放入锅里45分钟 (要用手指戳一个个洞,据说就会粒粒分明)
4. 用油爆香小葱头,倒下香菇炒香片刻。
5. 蒸好后,淋上混合了的调味料。
6. 碗底铺上腌好的鸡肉,香菇,腊肠等等。
7. 铺上糯米饭,压紧。
8. 每个碗洒上2汤匙的水。
9. 大火蒸上40分钟。
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