2011年11月8日星期二

中种禄茶吐司


第一次做中种吐司,
真的比直接发来的软,
隔了两天还是很软。
由于禄茶粉不够,只好加了些香兰香精,
颜色带一点点的禄。


中种禄茶吐司


中种面团 :
高筋面粉100克
酵母1/8茶匙
水75毫升


1)将中种面团拌均匀,发1-2小时。

主面团 :
高筋面粉300克
禄茶粉10克
酵母5克
黄糖50克
盐5克
冷牛奶170ml
奶油40克
中种面团100克


1) 將中种撕成小块,加入主面团里拌至成团。
2) 加入牛油拌至成薄膜。
3) 发45分钟,分割成2份,滾圆,休20分钟。
4) 杆扁卷起,排入土司模里。
5) 进行最后发酵至8分满,130度,烘烤30分钟或至金黄。(温度视个人烤箱)
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