蜂蜜南瓜吐司

蜂蜜南瓜吐司


材料：
南瓜泥150克
高筋面粉280克
酵母1/2茶匙
鸡蛋1个（约50克）
蜂蜜20克
盐1/8茶匙
无盐奶油30克
牛奶30cc


表面装饰 ：
南瓜籽80克 （我用太阳花籽）


做法 ：

1. 南瓜蒸软，将多余的水分倒掉，压烂。
2. 将所有材料拌成团，加入牛油拌成薄膜。
3. 发60分钟或双倍大。
4. 取出，压出空气，搓圆，休15分钟。
5. 杆成长形，宽度同烤合长向宽。
6. 卷成圆柱形，（卷时不要太紧）
7. 刷上一层清水，均匀沾上南瓜籽。
8. 将收口处朝下放入烤模中。（若不是不沾，请涂上一层牛油）
9. 将面团发至8-9分满（大约50-60分钟），盖上吐司盖。、
10. 用130度烤35分钟。（温度视烤箱而定）

南瓜戚风蛋糕

 

用妹妹给的半粒南瓜做了pityoon家的南瓜戚风蛋糕，

但不懂为什么烘出来的蛋糕有点湿，

应该不够火候吧，

下回应该再烘多10分钟。

 

食谱我做了一些调整，

因为我用24cm的中空模，

但不是很满，

下次用23cm的应该会满模的吧。

 

 

南瓜戚风蛋糕

 

材料A：

蛋黄7粒

糖42克

盐4/3小匙(可不放）

南瓜泥140克

香橙汁（1 1/2粒分量）

橙皮屑随意

低粉140克 （我用100克低粉，40克粘米粉）

发粉1 1/2 小匙（粉类筛过）

玉米油56克

香草精随意(我没放）

 

材料B ：

蛋白7粒

糖70克

TARTAR粉1小匙

做法：

1. 将蒸熟的南瓜泥压烂，倒进香橙汁和橙皮屑搅拌均匀备用。
2. 蛋黄，糖和盐用搅拌器打发，加入玉米油和香草精拌匀，再加入南瓜泥搅拌，最后倒进粉类搅拌均匀。
3. 将材料B打硬。
4. 倒1/3的蛋白在蛋黄糊里，拌匀后将蛋黄糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀，最后倒进烤模，敲打烤模让其消泡。
5. 放进烤箱用130度烤45分钟就可以了。（热度视烘炉的种类）

软趴趴的豆香戚风蛋糕

参考了巧思空间的豆香戚风蛋糕，

这蛋糕软到不得了，

厉害的缩腰，

无所谓啦，

自己吃的。

由于没豆粉的关系，

我用了粘米粉代替。

食谱我做了一些更改和调整，

我用23cm的中空模。

发的太高了，

下次应该用24cm的中空模来烤，

应该会更完美。

豆香戚风蛋糕

材料A :

6個蛋黃

38克砂糖

1/8小匙鹽（如不喜欢，可不放）

60克葡萄籽油 （我用玉米油）

90克低筋麵粉

38克大豆粉 （我用粘米粉）

105克無糖豆漿

材料B ：

 6個蛋白

1 1/2 小匙檸檬汁

60g細砂糖

一把葡萄干或蜜紅豆 （我没放）

一般戚风蛋糕的做法

巧克力大理石吐司

终于做了carol 老师的巧克力大理石吐司，

但是家人不喜欢吃，

气死我了！！！

做到这麽幸苦，

5555.。。。

他们喜欢吃有馅的面包，

唉。。。。。

食谱请按这里

绿茶蜜红豆蛋糕

做黎国雄老师的绿茶红豆蛋糕，

但是不懂为何红豆都沉在底部，

5555.。。。。。

哪位高手能告诉我怎样才能把红豆均匀的遍布在整个蛋糕。

也不懂为何颜色不是绿的呢？

头痛ing。。。。

这蛋糕味道是不错的，

很松软和有浓浓的绿茶和红豆香。

绿茶蜜红豆蛋糕


鸡蛋330克
幼糖165克
盐2克
低筋面粉240克（筛）
绿茶粉18克（筛）
发粉6克
黄油16克
鲜奶80克
玉米油120克
蜜红豆200克

做法：

1. 将鸡蛋，幼糖和盐拌至幼糖溶化。
2. 加入筛过的粉料和黄油，由慢至快拌至3倍大。
3. 加入鲜奶和水，拌匀。
4. 最后拌入玉米油拌均匀。加入红豆拌匀。
5. 倒入长形烘盘。
6. 180度烘45-50分钟。（度数自行调整）

纸包蛋糕

这曾是许多人小时爱吃的蛋糕，

我其实已买了折好的纸杯，

但我也在网上学了怎样折，

就拿了自己折的来做做看。

如何鋪紙在杯模中的 video请按这里

 

纸包蛋糕

鸡蛋250克
幼糖112克
低筋面粉125克（筛）
盐1.5克
玉米粉15克（筛）
发粉1克（筛）
黄油10克
鲜奶30克
水30克
玉米油100克

做法：

1. 将鸡蛋，幼糖和盐拌至幼糖溶化。
2. 加入筛过的粉料，由慢至快拌至3倍大。
3. 加入鲜奶和水，拌匀。
4. 最后拌入玉米油拌均匀。
5. 装入折好的纸杯里9分满。
6. 180度烘15分钟。（度数自行调整）

面包咖哩鸡

做了两个面包咖哩鸡，

但是咖哩汁煮的太·浓·，

改天应该煮的稀一些，

就应该会更完美。

面包咖哩鸡

面包：

500克高筋面粉

10克酵母

5克发粉（我没放）

5克面包改良剂（我没放）

250ml奶水/水

40克白奶油（我用菜油）

50克牛油

1个鸡蛋

100克幼糖

5克盐

1碗咖哩鸡（可参考这里http://wawakitchen.blogspot.com/2011/06/blog-post_15.html）

芝麻少许（我用黑芝麻）

鸡蛋少许（搽面）

锡纸

做法：

1. 将面包材料全部拌匀，加入牛油和菜油拌至光滑的面团。
2. 休面45-60分钟。
3. 拿出，取600克面团，压出空气，滚圆，休15分钟。
4. 咖哩鸡用锡纸包好,表面搽些牛油，面团包好。休45分钟。
5. 烘20-30分钟。

pandan layered cake

7

pandan layered cake

海绵蛋糕粉330g

鸡蛋330g

水70ml

香兰香精1/2茶匙

玉米油75ml

馅料：

椰浆600ml

盐1/2茶匙

清水400ml

幼糖130g

印尼绿豆粉85g

instant jelly1汤匙

香兰香精1/2茶匙

做法：

1. 把海绵蛋糕粉，鸡蛋和水以慢速拌1分钟，转高速打六分钟。
2. 加入牛油/玉米油，拌均匀。
3. 倒入9”抹油和铺纸的圆模里，烘35分钟。
4. 待冷，横切3片。
5. 馅料煮至浓但不要滚，分成4份。
6. 将蛋糕及（5）交替放入9”模里。冷藏至凝固。
7. 用打发鲜奶油涂在蛋糕上，装饰。

卡士特蛋糕

卡士特蛋糕

蛋糕体：

海绵蛋糕粉250克

A蛋5粒

水70ml

玉米油70克

卡士特料：

稀椰浆600ml

燕菜粉1汤匙

糖200g

卡士特粉 / 蛋黄粉5汤匙

浓椰浆300ml

玉米酱1罐

盐1/2茶匙

做法：

1. 把海绵蛋糕粉，鸡蛋和水以慢速拌1分钟，转高速打六分钟。
2. 加入牛油/玉米油，拌均匀。
3. 倒入9”抹油和铺纸的圆模里，烘35分钟。
4. 待冷，横切3片。
5. 将稀椰浆，燕菜粉及糖煮至滚，将卡士特粉及浓椰浆拌匀倒入，继续煮至浓，倒入玉米酱煮至滚。
6. 将煮好的卡士特料一层一层淋在蛋糕上叠好，最后将整个蛋糕淋上卡士特料，待凝固后，放入冰箱冷藏2-3小时。

锁匙圈

很精致的一个锁匙圈，

是我的旧同学从缅甸带回来给我的。

后面还有50年的日历。

大致上都还蛮準的。

再战萝卜糕

又做了一分半的萝卜糕，

这次加了葱头仔爆香，

味道很香。

拿了一些给妈妈，

其余的全部吃完。

杰少说好好吃，

我骂他上次又不吃，

这次又拼命吃，

一口气吃了10多块，

康少就把吃剩的全都扫完。

丑丑的choc chips冰淇淋蛋糕

我很丑，

可是我很好吃，

蛋糕装饰的不美，

我看还需要一段很长的时间磨练，

才能装饰出看的人的蛋糕。

加油！加油！努力！

大部分的蛋糕都是康少吃的，

所有冷的食物都是他的最爱。

如果冰箱当天有食物，

冰箱肯定被开6-7轮，

直到食物吃完为止。

嗨！这孩子，头痛！！！

choc chips冰淇淋蛋糕

蛋糕体

海绵蛋糕粉250克

A蛋5粒

水70ml

牛油70克 （我用玉米油）

vanila ice cream 800克

choc chips 100克

whipping cream 200克

做法：

1. 把海绵蛋糕粉，鸡蛋和水以慢速拌1分钟，转高速打六分钟。
2. 加入牛油/玉米油，拌均匀。
3. 倒入9”抹油和铺纸的圆模里，烘35分钟。
4. 待冷，横切2片。
5. 将vanila ice cream 拌软，加入choc chips拌匀。
6. 将一片蛋糕放入摸底，倒入拌好的（5）。
7. 盖上第二片蛋糕放入冰箱冷冻至硬。
8. 移出蛋糕涂上一层打起的鲜奶油。装饰。

马铃薯甜甜圈

这甜甜圈是做来fb聚会用的，

刚炸好时非常好吃，

但隔夜后就会比较硬些。

？？？？

马铃薯甜甜圈

高筋面粉250克

蛋黄粉20克

盐1/2茶匙

幼糖20克

冰水130ml

酵母4克

马铃薯50克

牛油25克

做法 ：

1. 把马铃薯蒸熟，压烂。
2. 把所有材料用kenwood面包机拌成团，加入牛油，拌成光滑的面团。
3. 发酵45-60分钟至双倍大。
4. 拿出，压出空气，滚成圆形，休息15分钟。
5. 杆成1cm厚，压出形状
6. 放入防沾纸再发酵15分钟。
7. 倒如适量的油，小火炸至金黄色。
8. 起锅后表面沾上幼糖。

facebook 网友聚会

 

后排左起： ming hui, jennifer tan, winnie hoh (我的妹妹），王秀萍
前排左起： alyse chai,  yvonne lee & 我



山水菜雨酒家（照片来自winnie hoh）

泰国甜品 - 辣和芋头味

虾膏

鸳鸯鸡

紫菜汤

炸苏东

东炎

花生鱼

炸鱼饼和炸虾茸饼



SONGTAN



椰花酒

咸蛋炒桂豆



网友带来交换的食物



网友带来交换的食物



迷人的风景

yvonne lee 的生日

酷酷的boy boy

上个星期六，

妹妹约了几个facebook网友，

我也被邀请了。

jennifer tan & ming hui 我已经认识的，

alyse chai，秀萍和 yvonne lee可是第一次见面。

大家约了在山水菜雨酒家见面 （在semenyih）。

每人大包小包的浩浩荡荡的赴约了。

jennifer和Yvonne带了小公子和小公主来赴约。

一行7大2小叫了好多好多的菜，

全都吃不完呢！

吃不完的就只好打包咯！

我们还叫了一支椰花酒来喝，

哈哈。。。这一喝就惨咯！！！

起酒膜了，

痒到今天都还痒。

被老公笑到面黄。

大家各自准备了一些美味的食物，

有九层糕，面包蛋糕，水果塔，怪味鸡等等·。。。。

寿星女yvonne还准备了tiramisu蛋糕，

她好开心呢！

吃完东西后，

ming hui还带我们去败了一些烘培的东西。



黑糯米戚风

这也是同一天做的，

上次把黑芝麻看错成黑糯米，

这次肯定没搞错，

这蛋糕好好吃。

有浓浓的椰奶和黑糯米味，

好吃！！！！

黑糯米戚风蛋糕

材料A：
蛋黄4个
低粉40克
泡打粉1小匙
黑芝麻粉35克
幼糖15克
浓椰浆55克
植物油2大匙
香草精半小匙 (随意)

材料B：
蛋白4个
幼糖50克
塔塔粉1/4小匙

做法：
1）蛋黄与幼糖打蛋器搅拌至糖全部融化。
2）加入植物油拌匀，加入椰浆，香草精，过筛的低粉，泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
3）蛋白及塔塔粉打至起泡，分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4）打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 轻轻搅拌均匀

5）将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。
6）送入预热烤箱，以130C烤35分钟。
7）出炉后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

备注：不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

烫面鲜橙戚风之空手脱模

空手脱模成功，

哈哈。。。

终于找时间做了阿莫家的烫面戚风，

但没时间打香兰叶，

就做了烫面香橙戚风，

味道还蛮不错的。

我用6粒蛋放入24“模里，

烘出来的蛋糕不是很矮，

不是很美。

改天该试下用8粒蛋来做，

应该会满模的。

烫面鲜橙戚风

蛋黄6粒

椰奶84克

牛油60克（我用玉米油）

浓香橙汁48克

自发面粉108克

蛋白6粒

幼糖96克

做法：

1.  把椰奶，玉米油，浓香橙汁加热至牛油溶化，趁热加入筛过的自发面粉，拌均匀，在慢慢加入蛋黄，拌均匀。
2. 蛋白打至湿性发泡。
3. 把蛋白分3次加入（1）中，拌均匀。
4. 用130度烘35分钟。
5. 倒扣，待冷才脱模。

温馨提醒：这蛋糕的秘诀是，从蛋白加入蛋黄糊，温度还是温温的，所以动作要快。

kek bahulu

kek bahulu
材料：


1 碗鸡蛋
1 碗面粉
1/8 碗幼糖
2 tbsp油


做法 ：


1）模型搽一点油，放入预热的烘炉。
2）面粉（过筛）。
2）将鸡蛋和幼糖打10分钟哦。
3）加入过筛的面粉，拌均匀。
4）加入油，轻轻的拌均匀。
5）倒入模型内至满。烘5分钟。
6）拿satay枝拿起小蛋糕。