百香果戚风蛋糕2

做了第二个食谱，

食谱来自妃娟老师，

蛋糕体软软的，

只是百香果的味道不够香浓因为食谱是用百香果汁，

下次我要改用百香果肉来把蛋糕的口味提升。

一定会十全十美。

百香果戚风蛋糕2

材料A :

百香果汁 80g

玉米油 50g

低筋面粉 110g

蛋黄 110g

材料B ：

蛋白 225g

幼糖 120g

做法 ：

1) 材料A拌均匀。

2) 材料B打至硬性发泡。

3) 将1/3蛋白拌入蛋黄糊里拌均匀，再把拌均匀的糊倒回其余的蛋白糊里拌均匀。

4）倒入24cm的模，放入预热的烤箱用175度50分钟。

5）拿出，倒扣。

百香果戚风蛋糕

 第一次做的百香果戚风蛋糕，

蛋糕来自Alex Goh老师，

我做了些修改。

味道我很喜欢，

甜甜酸酸的，

好开胃。

美中不足是蛋糕烤到一点湿，

希望下次可以烤的美美的。

百香果戚风蛋糕

材料A :
蛋黄 4粒
幼糖 50g
盐 1/4茶匙
玉米油 55g
百香果肉 55g
水 25g

材料B :
低筋面粉 100G
发粉 1/2茶匙

材料C :
蛋白 4粒
幼糖 100g
塔塔粉 1/8茶匙

做法：
1)将材料A拌均匀，加入过筛的材料B拌均匀。
2)将材料C打至硬性发泡。
3)将1/3的蛋白加入蛋黄糊里，拌均匀。将拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里拌均匀。
4)倒入22cm的空心模，放入预热的烤箱180度°烘45-50分钟。
5)拿出后倒扣。

罂粟子豆腐雪纺蛋糕

这蛋糕闹了一个小笑话，

话说第二天肥佬带了几片蛋糕上班吃，

但当天忘记吃了，

隔天吃时，

他发现到怎么好像有很多黑点的，

立刻打电话给我，

问我黑点的是发霉了吗？

哈哈。。。给他气死。

罂粟子豆腐雪纺蛋糕

A)
4粒蛋黄
1/4茶匙盐
50克玉米油
40克豆奶
65克豆腐

B)
100克低筋面粉
1/2茶匙发粉

C)
4粒蛋白
100幼糖
1/8茶匙塔塔粉

D)
1汤匙罂粟子

做法：
1）（A)混合拌匀，加入（B)拌均匀。
2）将（C)的蛋白打至湿性发泡，加入幼糖和塔塔粉搅拌至硬。
3）将蛋白加入蛋黄糊里，拌匀。
4）放入罂粟子拌匀。
5）倒入22cm的模，用130烘40分钟。
6）蛋糕出炉后，倒扣。

黑糯米戚风

这也是同一天做的，

上次把黑芝麻看错成黑糯米，

这次肯定没搞错，

这蛋糕好好吃。

有浓浓的椰奶和黑糯米味，

好吃！！！！

黑糯米戚风蛋糕

材料A：
蛋黄4个
低粉40克
泡打粉1小匙
黑芝麻粉35克
幼糖15克
浓椰浆55克
植物油2大匙
香草精半小匙 (随意)

材料B：
蛋白4个
幼糖50克
塔塔粉1/4小匙

做法：
1）蛋黄与幼糖打蛋器搅拌至糖全部融化。
2）加入植物油拌匀，加入椰浆，香草精，过筛的低粉，泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
3）蛋白及塔塔粉打至起泡，分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4）打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 轻轻搅拌均匀

5）将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。
6）送入预热烤箱，以130C烤35分钟。
7）出炉后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

备注：不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

烫面鲜橙戚风之空手脱模

空手脱模成功，

哈哈。。。

终于找时间做了阿莫家的烫面戚风，

但没时间打香兰叶，

就做了烫面香橙戚风，

味道还蛮不错的。

我用6粒蛋放入24“模里，

烘出来的蛋糕不是很矮，

不是很美。

改天该试下用8粒蛋来做，

应该会满模的。

烫面鲜橙戚风

蛋黄6粒

椰奶84克

牛油60克（我用玉米油）

浓香橙汁48克

自发面粉108克

蛋白6粒

幼糖96克

做法：

1.  把椰奶，玉米油，浓香橙汁加热至牛油溶化，趁热加入筛过的自发面粉，拌均匀，在慢慢加入蛋黄，拌均匀。
2. 蛋白打至湿性发泡。
3. 把蛋白分3次加入（1）中，拌均匀。
4. 用130度烘35分钟。
5. 倒扣，待冷才脱模。

温馨提醒：这蛋糕的秘诀是，从蛋白加入蛋黄糊，温度还是温温的，所以动作要快。

黑芝麻戚风蛋糕

这蛋糕并没有想象中美味。

可能没吃惯这种味道吧。

幸好也吃完了，

不用请bin先生吃。

这里需要更正一下，

这其实是黑芝麻粉做的黑芝麻戚风蛋糕。

黑芝麻戚风蛋糕
材料A：
蛋黄4个
低粉40克
泡打粉1小匙
黑芝麻粉35克
幼糖15克
浓椰浆55克
植物油2大匙
香草精半小匙 (随意)

材料B：
蛋白4个
幼糖50克
塔塔粉1/4小匙

做法：
1）蛋黄与幼糖打蛋器搅拌至糖全部融化。
2）加入植物油拌匀，加入椰浆，香草精，过筛的低粉，泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
3）蛋白及塔塔粉打至起泡，分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4）打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 轻轻搅拌均匀

5）将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。
6）送入预热烤箱，以180C烤30-35分钟。
7）出炉后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

备注：不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。