烫面鲜橙戚风之空手脱模

空手脱模成功，

哈哈。。。

终于找时间做了阿莫家的烫面戚风，

但没时间打香兰叶，

就做了烫面香橙戚风，

味道还蛮不错的。

我用6粒蛋放入24“模里，

烘出来的蛋糕不是很矮，

不是很美。

改天该试下用8粒蛋来做，

应该会满模的。

烫面鲜橙戚风

蛋黄6粒

椰奶84克

牛油60克（我用玉米油）

浓香橙汁48克

自发面粉108克

蛋白6粒

幼糖96克

做法：

1.  把椰奶，玉米油，浓香橙汁加热至牛油溶化，趁热加入筛过的自发面粉，拌均匀，在慢慢加入蛋黄，拌均匀。
2. 蛋白打至湿性发泡。
3. 把蛋白分3次加入（1）中，拌均匀。
4. 用130度烘35分钟。
5. 倒扣，待冷才脱模。

温馨提醒：这蛋糕的秘诀是，从蛋白加入蛋黄糊，温度还是温温的，所以动作要快。