抹茶小蛋糕

把剩下的草莓做了几个抹茶小蛋糕，

原食谱是用8"方模，

但我没有8"的方模，

用10"方模，把分量乘2。

只做到4个小蛋糕而已。

吃到不够过瘾。

抹茶小蛋糕
材料 ：
(A)
蛋黄 4个
低筋面粉 60g
抹茶粉 10g
玉米油 32g
鲜奶 32g
幼糖24g

(B)
蛋白4个
幼糖48g

装饰 ：
鲜奶油适量（打发）
草莓4粒
草莓粒适量

做法 ：
1）将(A)拌匀。
2）蛋白和幼糖打至湿性发泡即可。加入(1) 中拌均匀。
3）倒入铺了纸的10"四方烘盘，抹平，用120-130°（我烘炉的度数）烘20分钟至熟。
4）蛋糕出炉后，撕去周围的烘盘纸，让蛋糕冷却。
5）用圆形切模工具，切出圆形。
6）取一片蛋糕，用中号菊花嘴挤满打发的鲜奶油。
7）放入草莓粒，在挤上一层鲜奶油。
8）盖上另一片蛋糕，挤上一圈鲜奶油，放入一粒草莓。在草莓旁边挤上鲜奶油。

草莓蛋糕

在金马伦买了几盒的草莓，

在冰箱躺了几天，

以致有几粒发霉了，

赶紧做了个蛋糕，

随随便便只用草莓装饰，

卖相马马虎虎的。

终于把大部分的草莓都解决掉了。

kolo 面

同事在古晋带回来的手信，

是我念念不忘的kolo面，

kolo面其实就是所谓的干捞面，

跟干捞面不同的是应该面与颜色吧！

kolo面有分红色的和原味的，

红色是面加了叉烧油，
吃起来有点甜味。

第一次煮的kolo面黏黏软软的，

应该是失败的作品。

无所谓，

失败是成功之母，

今天再次煮了，

自己另外煮了黑胡椒kolo面，

只止一家，

别无分店。

kolo面

黑胡椒kolo面

kolo面
材料 ：
kolo面
6粒猪肉丸
4片小腐竹
葱花
醋 2-3滴
酱油 / 盐
味精
胡椒粉
炸葱油 （我用炸蒜油）

做法 ：
1）水煮滚滚后烫面，面浮起时，用面网拿起来，摔2-3下，过冷河一下，拿起来，摔一下水，再放回滚水里，烫一下就好，放入碗中。（烫面时要记得用筷子把面条弄散）
 2）加入盐 / 酱油，白醋，胡椒粉，味精, 炸葱油 / 炸蒜油和少量的汤 / 热水和kolo面一起拌均匀。加入猪肉丸和小腐竹和葱花即可。


黑胡椒kolo面

材料 ：
kolo面
6粒猪肉丸
4片小腐竹
葱花
醋 2-3滴
酱油/盐
黑胡椒酱（瓶装）
炸葱油 （我用炸蒜油）

做法 ：
1）水煮滚滚后烫面，面浮起时，用面网拿起来，摔2-3下，过冷河一下，拿起来，摔一下水，再放回滚水里，烫一下就好，放入碗中。（烫面时要记得用筷子把面条弄散）
 2）加入盐 / 酱油，白醋，胡椒粉，黑胡椒酱, 炸葱油 / 炸蒜油和少量的汤 / 热水和kolo面一起拌均匀。加入猪肉丸和小腐竹和葱花即可。

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"黑黑"的客家煎窿包

 名符其实的“煎窿包”!

煎的有点过火了！

哈哈。。。

但没影响口感。

这次用了豆沙来做馅料。

刚煎好的煎窿包脆脆的，

好好吃。

客家煎窿包
材料 ：
低筋面粉 200g
发粉 1/2茶匙 （用少些水调匀）
酵母 1茶匙
幼糖 30g
白油 40g
水 100-150 ml

馅料 ：
豆沙 300g （分成每粒30g）

做法 ：
1）将所有材料拌成软团，待发 1-2小时。 （我直接用）
2）分成40g小团滚圆，休面10-20分钟。
3）包入馅料，按扁后用保鲜纸盖着，发 30-40分钟，发好后在表面喷少许水。
4）烧热平底锅，排入（3），免油干煎至两面微黄。

贴士 ： i) 发粉用少许水调匀，直接加入粉蒸出来的包会有黄点。
       ii) 喷水使包表面不会干燥。

鲜果蛋糕

已经很久没做奶油蛋糕了，

装饰蛋糕对我来说功夫还没到家，

蛋糕半边还可以应付，

蛋糕顶部怎样抹都抹不好，

应该要多下些苦工才行。

蛋糕切的不怎样美，

因为小儿子吵着好吃，

排写！排写！

鲜果蛋糕
海绵蛋糕体：
sponge mix 250g
A蛋 5粒
牛奶 / 清水 70ml
vanilla 香精 1茶匙 （我没放）
溶解牛油 70g


做法 ：
1）将sponge mix，鸡蛋及鲜奶，打至浓稠，加入香精和溶解牛油。
2）倒入铺纸的9"圆模，以125度烘40分钟。取出反扣，待冷切三片。
3）铺上馅料，装饰。（看下图）

custard馅 ：
instand custard 粉 100g
罐装杂果汁 150 ml
鲜奶油 200ml
罐装杂果 1 罐 （825g，过沥）

1）将馅料与杂果汁混合，搅至浓，加入鲜奶油及杂果，分成俩份。

2）放一片蛋糕如9”托底模，搽一份馅料。

3）叠一片蛋糕。

4）搽入另一份的馅料。

5）叠上最后一片的蛋糕，冷藏至凝固。

6）涂上鲜奶油，随意装饰。

核桃牛油蛋糕

又是一个分蛋式的核桃牛油蛋糕，

烘出来的组织非常的细腻，

好好吃的蛋糕，

只是核桃放的太少了，

因为怕孩子们不喜欢，

会全部吐出来，

把核桃都浪费掉了！

核桃牛油蛋糕
材料：
(A)
牛油 250g
幼糖 20g

(B)
蛋黄 7粒

(C)
蛋白 7粒
幼糖 170g

(D) - （拌均匀，过筛）
面粉 190g
发粉 1/2 茶匙
牛奶粉 1/2 汤匙

(E)
切碎核桃 160g （我用 65g）
choc chip 100g (我没放）

做法 ：
1）将(C)的蛋白搅拌至发泡，加入幼糖搅拌至硬。
2）将(A)搅拌至松发，加入(B)搅拌至松发和光滑。
3）将打硬的蛋白加入，搅拌至均匀。
4）加入(D)搅拌均匀，再加入(E)拌均匀。
5）将面糊倒入铺纸的8"烘盘，并排入整粒的核桃。
6）用130度（我烘炉的度数）烘50分钟。

自己种植的沙梨

种了一年的沙梨树终于开花结果了，

由于第一次也不懂几时可以採来吃，

隔壁老奶奶说应该可以採来吃了，

不然老了就不好吃了。

採了一些来吃，

做了些酱料来点

酱料用了酱油，黑酱油，辣椒和糖搅拌而成的，

其余的我放入冰箱里，

当晚小叔和侄女把沙梨全吃完了，

还剩下少许的酱料，

肥佬隔天回来没的吃了，

一直在咕咕叫！

半夜12点多了还去外面採了几粒来吃，

哈哈。。。

简单的炒udon面

炒udon面
材料 ：
udon面 1包
小粒鱼丸 5粒
小腐竹 5片
鸡蛋 1粒
蒜米适量（切碎）
包菜适量 （洗净，切块）
油少许

调味料 ：

酱油适量
黑酱油适量


做法 ：
1）将udon面用少许热水清洗干净。
2）热油，爆香蒜米，放入鱼丸炒香，倒入udon面，小腐竹和加入调味料炒香。
3）把面推在旁边，放入鸡蛋，炒一会和udon面一起拌炒，即可盛入碟中。

红绿豆冰沙

取适量的红绿豆糖水和豆子，鲜奶，幼糖和冰块一起打成冰沙即可。

简单又容易，

轻轻松松就可享用一杯好喝的红绿豆冰沙了。

芒果冰沙

 把芒果去皮，切块，放入搅拌机里。

加入鲜奶，幼糖和冰块，打成冰沙就可。 

烤叉烧

烤了些叉烧，

准备拿来做叉烧包的，

又怕晚餐的菜不够吃，

死死下切来吃做菜了，

叉烧包又泡汤了，

5555.。。。

烤叉烧
材料 ：
花肉 一条
糖 3汤匙
酱油 4汤匙
黑酱油 适量
花雕酒 1汤匙
蒜蓉适量

做法 ：
1）把花肉洗净，倒入糖，酱油，花雕酒，蒜蓉和黑酱油拌匀，腌2-3个小时或隔夜。
2）放入腌好的花肉入烤箱，用250度（我烤箱的温度）烤10分钟，淋上腌汁，烤5分钟（重复2次）。
3）取出叉烧，切片。把剩余的腌汁加点水煮滚，勾芡。淋上叉烧上。

烧肉

最近住家附近开了间猪肉专卖店，

以后买猪肉就比较方便了。

买了一块五花肉来做烧肉。

不懂是不是南乳的颜色太红了，

把烧肉看上去一点恐怕的样子。

不管啦！

重要是味道好吃就好。

美中不足的是烧肉皮有一部分很硬，

应该是我把洞刺的太深了吧!（太粗鲁了）

烧肉
五花肉 800g
五香粉 1汤匙 
盐 1茶匙 （如不要太咸，可放少许）
南乳 1块
糖 1/2汤匙
白醋适量
花雕酒 1汤匙

做法 ：
1）五花肉洗净，把水煮滚后放入猪肉烫8分钟。
2）取出猪肉，抹干水分，在皮的表面插洞，洞一定要够多够密，插洞时，如有水分渗出，
用厨房纸巾把水分抹干。
3）用刀轻轻在皮的表面刮出白膜。
4）把猪肉翻过来，割几刀（不好割断），以便容易入味。
5）用花雕酒搽肉的部分（像按摩般），然后用混合好的盐，糖和五香粉抹在猪肉的所有的部分，包括四周围。
6）翻回猪肉，搽白醋在皮上。用铝箔纸包住肉的部分放进冰箱过夜，4个小时后才搽多一次白醋。
（把猪肉从冰箱取出，猪肉必须已经干干的，尤其是皮的部分，如果还湿的话，用
厨房纸巾把水分抹干 ）
7）再次插洞，把猪肉 (猪皮朝上)铺上一层粗盐，放在烤箱烤用250度（我烤箱的度数）15分钟。
8）把粗盐拿走，烤多20分钟至表皮爆开了和呈金黄色，就可以拿出来。如果猪皮有些部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就可。

备注 ：烘烤时间是似烤箱而定，不同的烤箱，时间就不同。

豆沙包2

豆沙包
材料 ：
(A)
面粉 280g
包粉 220g
双倍发粉 15g
酵母 10g
幼糖 110g
水 250g
白油 30g

馅料 ：
豆沙 （每粒分成20g）

做法 ：
1）将所有材料拌成团，休 10分钟。
2）分割成 30g，将里面翻出，包入豆沙，放入纸上。
3）待发 30-40 分钟。
4）放入蒸笼大火蒸 8-10分钟。

玉米冰沙

玉米冰沙
材料：
玉米适量
3汤匙幼糖
鲜奶适量
冰块适量

做法：
1）将所有的材料放入搅拌机打成冰沙即可。

葡萄冰沙

葡萄冰沙

材料：

6-8粒葡萄

3汤匙幼糖

鲜奶适量

冰块适量

做法：

1）将6-8粒的葡萄，冰块，3汤匙幼糖和适量的鲜奶一起打成冰沙即可。

草莓冰沙

用肥佬送我的搅拌机，

打了草莓冰沙，

简单，容易，方便，

肥佬说以后不用去外面买了。

要吃随时随地可做。

将草莓切小块，放入搅拌机。

加入冰块，3汤匙幼糖和适量的鲜奶，打至成冰沙。

一杯美味可口的草莓冰沙就完成了。

桔子酸梅水

把桔子酸梅做剩的几粒，

煮了桔子酸梅水，

加入点糖，

就成了一杯很棒的饮料。

甜甜酸酸的，

生津解渴。

桔子酸梅

桔子酸梅
材料：
桔子
酸梅
砂糖

做法：
1）将桔子洗净，晒干或风干。
2）玻璃瓶子也洗净，晒干或风干。
3）将桔子头部切开，挤出水和种子（桔子水保留），塞入一粒酸梅。
4）放一层砂糖在玻璃瓶里，把桔子排好一层，再放一层砂糖，以此类推至满玻璃瓶即可。
5）将桔子水倒入瓶子里，封口。