烧肉

最近住家附近开了间猪肉专卖店，

以后买猪肉就比较方便了。

买了一块五花肉来做烧肉。

不懂是不是南乳的颜色太红了，

把烧肉看上去一点恐怕的样子。

不管啦！

重要是味道好吃就好。

美中不足的是烧肉皮有一部分很硬，

应该是我把洞刺的太深了吧!（太粗鲁了）

烧肉
五花肉 800g
五香粉 1汤匙 
盐 1茶匙 （如不要太咸，可放少许）
南乳 1块
糖 1/2汤匙
白醋适量
花雕酒 1汤匙

做法 ：
1）五花肉洗净，把水煮滚后放入猪肉烫8分钟。
2）取出猪肉，抹干水分，在皮的表面插洞，洞一定要够多够密，插洞时，如有水分渗出，
用厨房纸巾把水分抹干。
3）用刀轻轻在皮的表面刮出白膜。
4）把猪肉翻过来，割几刀（不好割断），以便容易入味。
5）用花雕酒搽肉的部分（像按摩般），然后用混合好的盐，糖和五香粉抹在猪肉的所有的部分，包括四周围。
6）翻回猪肉，搽白醋在皮上。用铝箔纸包住肉的部分放进冰箱过夜，4个小时后才搽多一次白醋。
（把猪肉从冰箱取出，猪肉必须已经干干的，尤其是皮的部分，如果还湿的话，用
厨房纸巾把水分抹干 ）
7）再次插洞，把猪肉 (猪皮朝上)铺上一层粗盐，放在烤箱烤用250度（我烤箱的度数）15分钟。
8）把粗盐拿走，烤多20分钟至表皮爆开了和呈金黄色，就可以拿出来。如果猪皮有些部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就可。

备注 ：烘烤时间是似烤箱而定，不同的烤箱，时间就不同。