泡芙

原以为泡芙是很难做的，

迟迟不敢动手做，

其实蛮简单的啦！

也学做了几个天鹅，

有像吗？？？

把剩下的六粒泡芙也挤上香草奶油馅，

放入冰箱，

隔天大儿子放学回来吃了五粒，

我只吃到一粒，

夹了香草奶油馅的泡芙，

好像冰淇淋一样，

好好吃。

食谱 ：君之

泡芙
材料：
低筋面粉100g
水160g（我用鲜奶）
牛油80g
糖1茶匙
盐1/2茶匙
鸡蛋3-4个

香草奶油馅：
牛奶200g
幼糖50g
蛋黄2个
玉米粉10g（过筛）
低筋面粉10g（过筛）
香草精数滴（我没放）
谈奶油100ml （我用植物性鲜奶油）

香草奶油馅做法：
1）蛋黄用打蛋机打至浓稠和发白。
2）加入过筛的玉米粉和低筋面粉，轻轻拌均匀。
3）牛奶加幼糖煮至沸腾，把1/3牛奶慢慢倒入（2）中，边倒边搅拌，以防止蛋黄面糊结块。
4）倒回锅里，轻轻拌匀，加入数滴香草精。
5）开小火边煮边不停搅拌，直到面糊沸腾和浓稠，立刻离火。
6）不停的搅拌使蛋乳保持细腻光滑，不结块。搅拌到差不多冷却的时候，用保鲜纸盖好，放入冰箱。
7）把100ml的谈奶油打发，加入冰冷的蛋乳泥粒，拌均匀即可。
8）放回冰箱里。待用。

泡芙做法：
1）将奶水，盐，糖和奶油一起放入锅里，用中火煮至沸腾，转小火，一次过倒入面粉。
2）快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。
3）搅拌至不粘锅，离火。
4）快速搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不烫手，加入少量的鸡蛋，完全搅拌到面糊和鸡蛋吸收以后，再加下一次。
5）用筷子桃起面糊，呈倒三角形就ok了。（不需要全部加完）
6）将面糊倒入装了花嘴的裱花袋，挤在铺了锡纸上或用汤匙挖起泡芙挤在铺了锡纸上。
7）放入预热的烤箱，烘25分钟至表面呈金黄色。
8）等泡芙冷却后，挤入馅料即可。