九层糕



下午匆匆忙忙赶着做九层糕，

由于要赶着蒸好后载儿子补习回。

糊里糊涂把还没蒸好的一层，再倒入另一层，

结果令到好了的九层糕分离了（脱落）了，

555555.。。。。

还有九层糕还没冷却儿子就吵着要吃了，

结果就把九层糕切的丑丑的。

但不影响吃的,

味道还不错呢!

 九层糕


材料：
(A)
粘米粉380克
薯粉220克
盐1茶匙
浓椰浆500ml
水400ml


(B)
糖400克
浓椰浆200ml
水500ml
香兰叶2片（打结）


(C)
红，青，黄色素


做法：
1）将(A)拌匀，过沥。
2）将(B)煮滚，香兰叶去掉，倒入(1)中，分成9份（3份红，黄，青和原色各2份）。
3）顺序把红，黄，青和原色倒入四方模蒸约4-5分钟，重复至做完，最后一层蒸20分钟。
4）待冷约4小时，用planstic刀切块。

putu ayu

putu ayu


材料:
鸡蛋3粒
幼糖120克
面粉150克
发粉1/2茶匙
浓椰浆100毫升
青色素1/2茶匙
香兰汁1汤匙,
椰丝1/2粒(加少许盐)


做法:
1) 鸡蛋和幼糖打溶 (不可太久).
2) 加入面粉, 发粉及椰浆拌匀.
3) 加入色素和香兰汁.
4) 模型抹油, 放入少许椰丝, 按实, 倒入面糊.
5) 大火蒸10分钟.


备注:
1) 如糕点要放隔夜, 椰丝就必须蒸过, 否则糕点会有酸味.
2) 模型要蒸过, 就比较容易脱模.

煎韭菜糕

这是我家老板在晚上九点时吵着要吃的，

韭菜可是家婆种的。

于是就快快手把一切准备好,

就马上煎了，

我是用planta来煎的哦，

味道会比普通油来的香。

但对身体可不大好。

玉枕蛋糕

玉枕蛋糕

材料：

水200克

色拉油200克 （我用玉米油）

低筋面粉275克

玉米粉35克

蛋黄200克

蛋白450克

幼糖285克

塔塔粉5克

盐2克

杏仁片适量

做法：

1）把水和油拌匀。

2）加入低筋面粉，玉米粉搅拌至无颗粒。

3）加入蛋黄拌成光滑的面糊，备有。

4）把蛋白，幼糖，塔塔粉，盐混合，用中速打至幼糖溶化，转快速打至原体积的3.5倍。

5）加入蛋黄糊里拌匀。

6）倒入模具8分满，将面糊抹平，中间划一条线。

7）撒上杏仁片装饰。以170烘约20分钟至熟透。

8）出炉后倒扣冷却，脱模即可。

败家之烘焙机器

kenwood面包机



cadware太空双宝



cadware料理机

五仁月饼

上个星期就开工做我喜欢吃的五仁月饼来解解馋。去年没做因家公去世没够周年。

椰子面包

椰子面包

面包材料：A

高筋面粉200克

低筋面粉50克

糖30克

盐少许

奶粉1汤匙

蛋1粒

面包材料：B

水120毫升

酵母1 茶匙

面包材料：C

牛油30克

馅料：

牛油60克

糖150克

鸡蛋1粒

干椰丝150克

做法:

1. 馅料： 将牛油和糖拌松发，加入鸡蛋搅拌至光滑，再加入干椰丝拌均匀。每粒分成30克，搓圆。
2. 面包：面包材料A 拌匀，加入面包材料B拌匀，加入面包材料C 拌成幼滑及有弹性。
3. 将面团搓圆，放入碗中，盖上保鲜纸，放在温热的地方（如抽屉，烘炉或车厢），让面团发酵45分钟或双倍。
4. 将发酵好的面团压出空气，分成60克，搓圆休息10分钟。
5. 将面团压扁，包入馅料。将面团杆薄成圆形，对摺成半圆形。在对摺成四分之一的圆形。
6. 在四分之一的圆周边，用刀把面团切开（不要切断），将切口轻轻拉开成V字形，之后将切面翻向外，可看到馅料，放入烘盘里。
7. 让它发酵45-60分钟或双倍大。
8. 涂上蛋液，烘10-15分钟至金黄。

西洋蛋糕

食谱参考黎国雄老师的烘焙教室

非常美味可口的蛋糕，

值得推荐给大家，

是一种让人吃了再想再吃的蛋糕。

赞！！！

西洋蛋糕

(A)

水50克

玉米油60克

低筋面粉90克（筛）

玉米粉12克（筛）

发粉1克（筛）

蛋黄90克

(B)

蛋白200克

幼糖110克（原食谱125克）

塔塔粉3克

盐少许

做法:

1) (A) 拌均匀.

2) (B) 混合.用中速打至糖溶化,再快速打至体积的3倍.

3) 将(2) 加入(1)中,快速拌均匀.

4) 装入纸杯9份满.

5) 在烤箱放入半杯水,将蛋糕放入, 以150烘15-20分钟至熟透.

6) 拿出,倒扣.

败家之食谱

香肠面包

肉干香肠面包

香肠面包

台湾香肠面包

咖哩鸡

以前我煮的咖哩鸡老公总是弹多过赞，因为有时煮到香料都焦了（带苦味），有时煮到又不好吃。在慢慢的磨练下，终于煮到了美味又可口的咖哩鸡了。哈哈。。。。（臭美）


咖哩鸡


材料：
鸡1只(斩块)
马铃薯6-7粒(去皮,切块)
辣椒糊1/2罐 (小罐的)
香茅3支 （拍扁）
200毫升浓椰浆/淡奶
ALAGAPAS咖哩粉3汤匙
葱头仔1/2碗(去皮,打烂)
香兰叶数片
咖哩叶2汤匙
水1500毫升


调味料:
盐, 味精 / 鸡精粉适量


做法:

1. 将马铃薯炸至半熟. 备用.
2. 烧热5汤匙油,  爆香葱头仔, 加入其余咖哩料和香兰叶爆香.
3. 把鸡肉炒一炒, 加入水, 一半的椰浆和马铃薯煮滚.
4. 加入调味料调味. 再倒入另一半的椰浆煮滚.

备注:
1) 加入香兰叶会更香.
2) 把椰浆分2次加入,会令咖哩鸡更惹味.

巧克力咖啡云石sponge蛋糕

巧克力咖啡云石sponge蛋糕


材料:
sponge  mix500克
鲜奶100克
A蛋5粒
融化牛油150克
巧克力粉1汤匙
咖啡香精少许


做法：

1. 将sponge  mix，鲜奶，融化牛油拌成浓稠。
2. 留1小部分，加入巧克力粉和咖啡香精拌匀。放入挤花袋或普通朔料袋，剪个小洞。
3. 将（1）倒入铺了纸的烘盘里。用（2）在蛋糕上画圆圈，再用叉拉出线条。
4. 用180烘35-40分钟。

巧克力桂皮面包卷

巧克力桂皮面包卷


(A)
高筋面粉250克
牛油2汤匙
蛋黄1粒
糖粉3汤匙
(B) - 拌匀发酵10分钟
酵母1汤匙
温水135毫升
糖少许
陷料：
牛油，可可粉，桂皮粉，白糖，葡萄干
搽料：
蛋黄1粒+鲜奶1汤匙


做法：

1. 将材料(A)拌匀，加入(B) ,拌成光滑和有弹性的面团。
2. 将面团擀成薄片，涂上牛油，洒上可可粉，桂皮粉，白糖，葡萄干，卷起切块，修15分钟。
3. 搽上搽料，180烘10-15分钟。

红豆面包

红豆面包


材料：


甜面团1份（可参考香肠面包）


陷料：
红豆 （烘焙店买现成）


涂料：
鸡蛋1粒（打散）


做法：

1. 面团发酵至双倍大，压出空气，分成60克，静待10分钟。
2. 将面团压扁，包入红豆，搓成圆形。用擀面棍擀薄，在中间切几刀（不要切断），卷成花卷状。放入纸杯里。（可不放，直接放入涂了油的烘盘上）
3. 让它发酵45分钟，涂上蛋液。
4. 烘10分钟。

备注：
***通常出炉的面包我都会马上涂上牛油。

葱油面包 & 蒜茸面包

葱油面包

蒜茸面包

香肠面包

用ALEX GOH老师的直接发酵法的面团，

做了三款香肠面包。

香肠面包


(A)
480克高筋面粉
120克面粉
110克糖
10克盐
20克牛奶粉
4茶匙酵母粉
(B)
1粒鸡蛋
300毫升冷水
(C)
60克牛油
(D)
香肠


做法：

1. 将(A)混合拌匀。
2. 加入(B)拌成团。
3. 加入(C)拌成光滑和富弹性的面团。
4. 用保鲜纸盖着，放入抽屉或车内，发酵50-60分钟。
5. 用手指叉入面团内，如小洞不回弹，即表示发酵完成。
6. 拿出面团，压出空气。分成每粒60-70克，将面团搓圆。
7. 将面团休10分钟，用擀面棍擀薄。
8. 整形，发酵45分钟。
9. 涂上蛋液。
10. 用180烘10-15分钟。