豆沙月饼

冰皮月饼

五仁月饼

公仔饼

 原来用黄梨馅做的月饼是很好吃的，

酸酸甜甜的，

我个人就很喜欢。

老公的婆婆也很喜欢吃，

软软的黄梨馅最适合老人家。

梅菜潮州月饼

 

在爸爸的新家，
和姐姐妹妹做了这个潮州月饼。
姐姐说是她的姑奶的朋友做过给她吃，
说非常，非常好吃，
于是就叫姐姐学做给她吃。

所以姐姐就邀请我们一块学做。
还真的不错吃的。

记得N年前也做过潮州月饼，
但是没有放莲蓉的哦。

做的时候，姐姐带来的白油不见了，

难道有鬼，才不呢，更定是忘了带。

我建议不如用菜油吧。
原来用菜油是可以的哦！

做好后，找不到幼的棍或针，

就用筷子来刺洞，刺了一两粒，

哇！好丑好丑。（洞太大了）
最后索性不刺洞。
用筷子沾了少许的红色素在饼上点了几点，
就拿去烘，烘了10-15分钟才发觉忘了搽蛋黄。
没化妆，就逊色很多。
都怪自己粗心大意。（年纪大了，难怪）

 

梅菜潮州月饼
水皮：
面粉 120g
白油 50g
水 70ml

油皮：
面粉 100g
白油 50g

馅料A :
甜梅菜 100g （浸过，切幼）
桔饼 25g （切小粒）
芝麻 25g （免油炒香）
冬瓜糖 60g （切小粒）
莲蓉馅 60g

 
馅料B :
莲蓉 300g

搽料:
蛋黄 1 粒 （打散）

做法 ：
1) 将馅料B分成50g，搓圆。
2) 另外将馅料A的甜梅菜炒干，待凉。与其余的馅料A拌均匀，分成 40g，搓圆。
3) 将一份馅料B料按扁，包入馅料A。
4) 将水皮拌成软团，休面 10 分钟分 6份，搓圆。
5) 将油皮拌成软团，分6份，搓圆。
6) 将油皮放在水皮包，擀成长形后，卷成瑞士卷。
7) 擀扁并卷起瑞士卷，盖着休面 10 分钟。
8) 将面团擀圆，包入一份馅料整成圆形，按扁，在饼上插小洞，放入搽油或铺了烘焙纸的烘盘，搽上蛋黄及随意盖章。

9) 放入预热烘炉，以 130℃ 烘 20 - 25 分钟至少许黄即可。

 

备注： 烘炉度数只供参考。

 

 

芝士上海月报

 

好好吃的芝士上海月饼，

食谱来自鲸鱼家。

为了做这月饼，

买了250克的芝士粉 （RM20.60），

要想办法快快消化掉才好。

要不然就白白浪费掉这么贵的东西。

芝士上海月饼
A料:
Planta 120g
幼糖 40g
淡奶 1 1/2 汤匙(我用鲜奶)
B料:
芝士粉 1茶匙 (我用 2 汤匙)
粟粉 1 汤匙
低筋面粉 180g

1）把A料拌松发, 加入B拌至成软团。
2）把面团冷藏20分钟, 取出分7份 (45g)。
3）包入馅料 (加咸蛋约52g)
4）预热烤箱,用130C烤30分钟。
5）烤10分钟后, 搽上蛋黄，继续烤至熟。

中秋佳节之伍仁月饼

冰皮月饼

angry bird月饼，

美吗？

糖浆

煮着的糖浆

趁着冰箱有几粒柠檬，

赶紧煮了糖浆，

以便明年有的用。

食谱请按这里

http://wawakitchen.blogspot.com/2011/08/blog-post_09.html。

莲蓉月饼和五仁月饼

冰皮月饼

公仔饼



2-3年前的糖青







公仔饼



 糖青

材料：

白糖600克

水450ml

柠檬片2片 （2分厚）

做法 ：

1）大火煮滚，转小火煮至深茶色 （像蜜糖般）。

2）待冷，过沥，装瓶。

备注 ： 1）如煮的太浓，可加水再煮。

               2）如太稀，可再煮至浓。

公仔饼

糖青450克

油190克

碱水1汤匙

低筋面粉 / 面粉600克 （筛）

豆沙 / 莲蓉

做法 ：

1）糖青，油和碱水拌匀。

2）加入面粉拌成团，修面30分钟。

3）包如馅。压入月饼模里，倒出。

4）抹蛋黄，120° 烘20分钟，100° 烘多10分钟。（这是我家的烘炉的度数）









五仁月饼

上个星期就开工做我喜欢吃的五仁月饼来解解馋。去年没做因家公去世没够周年。