酱蒸金凤鱼

第一次煮酱蒸金凤鱼，

用了竹子家的食谱，

味道是不错的，

但我嫌水的量太多了，

改次把水的分量减少，

就一定很美味了。

原食谱 ：这里

酱蒸金凤鱼
金凤鱼1 条
蒜米茸 4 汤匙
姜茸 4 汤匙
指天椒 4 条 （剁碎） 
豆鼓酱 4 汤匙 （剁碎）
水酸梅 1 粒 （压烂）
开水2碗 （下次要把水的分量减少）
酱油2汤匙 
糖3汤匙
葱（切粒）

做法 ：
1）用适量的热油，爆香蒜米茸和姜蓉，放入剁碎的指天椒炒一会，再放入豆鼓酱爆至出油和香。
2）加入水，酱油，糖和水酸梅，试味。
3）金凤鱼蒸10分钟，把蒸出来的汁倒掉。把煮过的酱料和葱粒铺入鱼身上，蒸多3分钟。

香蕉蛋糕

在网上找来的香蕉蛋糕，

自己自作聪明加入一些肉桂粉，

把香蕉味都遮盖了。

开次做就不要放了，

哈哈。。。

香蕉蛋糕
材料：
鸡蛋3粒
幼糖120g
香蕉200g
低筋面粉150g
发粉1/2茶匙 (我放1茶匙）
苏打粉1/4茶匙 （我放1茶匙）
玉米油100g （可用牛油）
香蕉香精1/8茶匙（我没放）

做法：
1）将粉料过筛两次。
2) 将鸡蛋和幼糖搅拌松发。
3）间接加入粉料和香蕉，拌均匀。
4）最后加入玉米油拌均匀。
5）倒入抹油和铺纸的烘盘内。
6）烘45-50分钟。

红萝卜蛋糕

红萝卜蛋糕
材料：
牛油250g
幼糖300g
vanila香精2茶匙（我没放）
鸡蛋5粒
红萝卜350g （刨丝）
巧克力粒120g
核桃120g (烘香，切碎）
黄梨150g（切块）（我没放）

筛过材料 ：
面粉250g
自发粉80g
肉桂粉2茶匙 （我放1茶匙）

芝士奶油霜 ：- 拌至松发
cream cheese 150g
牛油70g
糖粉70g （可放多些，我觉得咸了一些）
柠檬汁1茶匙
可可粉少些

做法：
1）把牛油，香精和幼糖拌至浓稠，鸡蛋一粒粒加入拌均匀。
2）加入萝卜丝及筛过的粉料拌均匀，最后加入巧克力粒，核桃及黄梨拌均匀。
3）倒入摸了油及铺了纸的9寸方模内，烘50-60分钟至熟。
4）待冷，搽上奶油霜及撒些可可粉。

分蛋式牛油蛋糕

第一次做的分蛋式的牛油蛋糕，

错把50分钟看成30分钟，（老花了）

烘出来后中间有点不熟，

浪费了很多。

分蛋式的牛油蛋糕，

比起糖油式牛油蛋糕来的松软和幼滑。

好吃！

分蛋式牛油蛋糕
材料：
(A)
250g牛油
20g幼糖
(B）
5粒蛋黄
(C)
5粒蛋白
170g幼糖
(D)- 混合，过筛
210面粉
1/2茶匙发粉

做法：
1）把(A)拌之松发，加入(B)拌至松滑。
2）将(C)的蛋白拌至发泡，加入幼糖搅拌至硬。
3）倒入(2)中拌至均匀。
4）加入(D)的粉料拌均匀，倒入已涂油及铺纸的烘盘里，烘50分钟至熟。

马蹄糕

做马蹄糕最麻烦的地方就是要做盒子，

用香兰叶盒子装的马蹄糕有着香香的香兰味。

如嫌麻烦的可用盘子或小型模具来装，

但就没有了香兰叶的香味。

拍了些图片，让大家来参考些

马蹄糕

上层材料 ：

绿豆粉25g + 水60ml （浸15分钟）

浓椰浆300ml

盐1/2茶匙

下层材料 ：

绿豆粉25g + 水60ml （浸15分钟）

稀香兰汁180ml

马蹄5粒 （去皮，切小粒）

数滴青色素

糖75g

盒子 ：

香兰叶25片

做法 ：

1）香兰叶洗净，做成四方盒子 （请看上图）。

2) 将下层材料煮成透明状，盛入盒子至半满。

3）再将上层材料用中火煮至稍浓，倒入盒子至满。

4）待冷，放入冰箱冷藏。

莲子雪梨龙眼冬瓜羹

最近天气真的热到爆炸，

同事最爱唱火辣辣，火辣辣。。。。。

逗的大家哈哈大笑。
这就叫苦中作乐。

超不喜欢这样的天气，

弄的人懒洋洋，打瞌睡。

好难受！！！！

煲了莲子雪梨龙眼冬瓜羹来消暑。

喝不完的放入冰箱，

隔天拿出来喝，

哇！真凉快！喝到人心都凉，
真痛快！

莲子雪梨龙眼冬瓜羹

材料 ：
莲子1包 （去心）
冬瓜1/2块 （去皮，刨丝）
雪梨2粒 （去皮，去籽）
蜜枣8粒
罗汉果1粒 （大）
水2公升

做法 ：
1）将罗汉果开边，洗净。也将所以其他的材料洗净。
2）放入炖盅，炖3个小时或煲1个半小时。

猪肉粥

周末在家，

总是会烦早餐该吃什么。

外面的东西都吃到怕怕。

肥佬说要吃猪肉粥，

买了猪肉，就煲了香喷喷的猪肉粥。

配上油炸鬼，炸蒜油和炸米粉。

超级赞！！

猪肉粥

材料 ：
猪肉RM5.00
瑶柱5粒
鱿鱼丝一把
米2杯
水适量

装饰 ：
葱
炸蒜米
油炸鬼
炸米粉

做法 ：
1）猪肉洗干净，切片，飞水。
2）瑶柱泡软，鱿鱼丝洗净。
3）将所有材料放入煲成粥，调味。
4）吃时放点炸蒜和淋上炸蒜油，放入葱和炸米粉，在配上油炸鬼。

海底椰雪梨双枣水

海底椰雪梨双枣水

材料:

海底椰1包

雪梨4粒

红枣20粒

蜜枣8

珊瑚草适量

水2公升

做法:

1) 将珊瑚草泡软，洗净，剪短。

2) 海底椰去皮，洗净，切条。

3) 雪梨去皮和籽，洗净，切块。

4) 红枣去籽，和蜜枣洗净。

5) 将所材料放入炖盅，炖3小时。

格子饼 / 华夫饼

其实N年前有做过几次，

但每次都失败收场，

只好把这格子饼机打入冷宫，

直至看到网上有人分享，

手痒痒，

就快快找出这已经冬眠了很久很久的家伙来，

试做了几个食谱，

都不是很满意，

直至找到一个满意的，

就是它了。嘿嘿！

终于成功了。

原食谱 ：这里

倒入满满的枫叶糖浆

格子饼 / 华夫饼

（可做8个）

材料 ：

3个鸡蛋

1 1/2 杯 / 300g 牛奶

1 3/4 杯 / 150g 面粉

7汤匙色拉油（1汤匙=15g）（我用玉米油）

2茶匙发粉（1茶匙=5g）

1汤匙白糖 （我用6汤匙，原食谱没有什么甜味）

1/2茶匙盐

做法

1）蛋黄，蛋白分开。面粉和发粉混合，过筛。
2）蛋黄和糖打发至颜色变淡，加入油和牛奶拌匀，加入混合的面粉，一点一点的加入，拌均匀。
3）蛋白打硬，慢慢的加入蛋黄糊里拌均匀。
4）华夫饼机预热，把拌好的料加入，烤大概6－7分钟，就可以了，一般到5分钟时要打开来看看，够黄了就行了。不能看烤炉的指示灯，烤炉的指示灯是录灯正在加热，灯灭是烤炉温度够热了。

小诀窍:

如果没有这种格子饼机，可以放在平底锅里做，用勺舀一勺快速倒入锅的中间，会成圆形，小火慢慢烘，两面黄就可以了。

备注 ： 如要吃重口味的，可用牛油 或菜油。用玉米油会比较健康。

补身法国郎酒炖鸡

还记得以前老奶奶炖给我吃过，

没加水就只是鸡肉加法国郎酒，

味道甜甜的。难以下口。

超不喜欢那种甜甜的味道。

怕怕。。。。

同事教我要加点水炖，

味道果然好喝的多了。

没办法。鬼叫你是女人咩！

难喝也的喝。

真所谓女人不补，好易老！

哈哈。。。

补身法国郎酒炖鸡

材料：
鸡腿1支
法国郎酒半杯
水1杯

做法：
1）鸡肉去皮，洗净，飞水。
2）将鸡肉，法国郎酒和水放入炖盅，炖1-2个小时。
3) 鸡肉和水一起吃完。

木薯系列之西米木薯糕

西米木薯糕

材料 A ：
500g木薯茸
160g西米/沙谷米
270g薯粉 （减少20-40g）
250g椰浆
200g幼糖

材料 B ：
椰丝一粒

做法：
1）沙谷米煮至透明，冲干净，沥干。
2）将材料A拌均匀，倒入四方盘。
3）蒸35分钟至熟。
4）待冷，用汤匙舀出，沾上椰丝。

备注 ：i） 请将原食谱的薯粉分量减少，做出来的糕才不会太硬。
       ii）椰丝只要白色的部分，不然会影响卖相。

木薯系列之木薯糕

木薯糕

材料 ：
2杯木薯茸
3/4 杯糖
1/2 杯浓椰浆
1粒蛋
50g 溶化牛油
1/4 茶匙盐
1/2 茶匙vanila香精

1片香蕉叶 （铺烘盘用）

做法 ：
1）将已煮软的香蕉叶铺在一个20cm圆或方形烘盘上。
2）将所有材料拌均匀，倒入烘盘中。
3）放入预热的烘炉，用190度烘45分钟至熟几金黄色。（我的烘炉用130度）
4）取出，待冷切块。

木薯系列之煎木薯糕

这是我每次去pasar malam必买的一种糕点。

现在一块煎木薯糕都卖到rm2.00，

实在是太贵吃了。

在网上找了食谱，

试做了，还不错吃，

但觉得有一点点硬，

下次做要加入少许椰浆，

应该会更完美和更加的香。

煎木薯糕

材料 ：
1杯木薯茸
1/2 杯椰丝
1/3 杯糖
油

做法 ：
1）将木薯茸和椰丝拌均匀。
2）加入糖，试味。
3）放入少量的油入平底锅，倒入一汤匙的木薯茸，稍微压平，煎至金黄色。

备注 ： 如成品太硬，请加入适量的椰浆。

红绿豆糖水

由于大儿子有哮喘，

受不了绿豆糖水，

唯有加入红豆同煮成红绿豆糖水。

红绿豆糖水
材料 ：
红豆1碗
绿豆1碗
沙谷适量
水3L
香兰枼6片 （洗净，打结）
糖
椰浆适量

做法 ：
1）红豆洗净，煮片刻 （可去苦涩味）。捞起，备用。
2）绿豆洗净，和红豆，香兰枼煮至豆软。（我放入炖盅，炖3小时）
3）沙谷洗净，煮至半透明 （水要放多点）。熄火。 （它会慢慢变透明）
4）加入糖调味，放入变透明的沙谷。
5）吃时淋上几滴椰浆。

糖霜腰豆

糖霜腰豆

材料 ：
腰豆
糖 6汤匙 （如太甜，可改成4-5汤匙）
水3汤匙

做法 ：
1）腰豆煮3分钟，捞起，沥干。
2）炸至金黄，沥干油。
3）将水和糖煮至融化，倒入腰豆炒均匀至滚满糖霜。
4）待冷，收好。

超赞的咖哩鸡

在网路上看到的一种煮法，

加了红苹果和红萝卜的，

儿子吃了问我为什么跟以前的味道不同的，

这种煮法很好吃很香，

也比较健康，

因为马铃薯和红萝卜是用来蒸过，

而不是用油炸的。

咖哩鸡
材料：
鸡一只
马铃薯6-7粒
红萝卜1-2条
红苹果1粒 （削皮，切块）
香茅2根 （切片）
葱头仔5粒（切碎）
蒜米5粒（切片）
咖哩叶2根
大葱1粒（切块）
黄姜1小条 （切碎）

椰浆３００ｍｌ

辣椒糊3汤匙
咖哩粉3汤匙


调味料:
盐, 味精 ，糖适量

做法:

1. 将所以材料洗干净，处理好。
2. 将马铃薯和红萝卜去皮，洗净，蒸软。 
3. 红苹果削皮，洗净，切块。
4. 烧热5汤匙油,  爆香蒜米，葱头仔,黄姜和香茅，加入洋葱炒片刻，加入辣椒糊爆香。然后加入咖哩粉炒至香。
5. 放入鸡肉和苹果炒香，加入水和 一半的椰浆煮5分钟。
6. 放入马铃薯和红萝卜煮至鸡肉熟。
7. 加入调味料调味. 再倒入另一半的椰浆煮滚.

烧豆腐

小叔不知在那里拿回一大袋的黄瓜来，

刚巧家里有豆腐卜，

就弄了这道烧豆腐来解解馋。

烧豆腐
材料 ：
豆腐卜
黄瓜
花生
辣椒酱 或 rojak酱

做法：
1）黄瓜洗干净，刨丝。
2）花生炒香，去皮，打碎。
3）将豆腐卜放入烘炉烘脆，开个小洞，把黄瓜丝塞进里面。
4）配上辣椒酱 或 rojak酱，撒上花生碎。

叉烧

叉烧

花肉2条
砂糖4汤匙
蚝油3汤匙
黑酱油适量
酒适量

做法：
1）将花肉洗干净，沥干水分。
2）放入所以的材料腌几小时或隔夜。
3）将花肉和腌汁一起到入锅，煮至汁稍微干。盛起。
4）锅不必洗，倒入少许的水入锅，煮至浓稠。
5）叉烧切片，淋上叉烧汁。

炸腰豆

炸腰豆

本来买来过年炸的腰豆，
等到现在才炸，
真的又够懒的咯！

这次炸的腰豆好香脆，
好好吃，吃到停不了口。
这种炸发是比较多工和长时间，
但是值得的。

炸腰豆

材料 ：

腰豆

油

幼盐

1）首先将腰豆洗干净，沥干。

2）烧滚一锅水，放入腰豆煮3分钟，捞起，沥干。

3）烧热适量的油（最好盖过腰豆），先放入一粒腰豆试试油温，起泡泡后倒入，炸至淺黄色。

4）待冷，洒上少许的幼盐，拌均匀。装入瓶。

南乳炸肉

已经整5个多月没上来打扫了，

铺满了厚厚的灰尘。

 

先上一道香喷喷和可口的南乳炸肉，

食谱来自elaine teh。

整盘全都被“饿狼”吃掉了，

我只吃到一块半。可怜！

下次要弄双倍才行。

 

 

 

南乳炸猪肉

材料：
五花肉500G （切块）

腌料A：

南乳2 块

南乳汁1 大匙

蚝油1 大匙

绍兴酒1 大匙

糖1 大匙

五香粉少许（可放多些）

麻油适量

生抽1/2 大匙

腌料B：

蛋1 粒

面粉2 大匙

粟粉4 大匙

水少许

姜汁1 大匙

做法：
1）把肉块用腌料A 腌几小时或过夜，然后再加入腌料B 。
2）热油，放入肉块炸至金黄色，沥干油份。