炸鸡

最近在fb很红的炸鸡，

我也做了，

但炸的有点硬 （因为怕鸡肉不熟)。

要不难肯定会好好吃。

炸鸡是我姐姐的强项，

她炸的鸡肯定会令你吮手指。

得空一定要向她学习。

记得我儿子的生日会，

鸡肉一上桌就扫完了，

真laku。

炸鸡食谱：
鸡肉（斩块）姜（切碎）
蠔油
盐
麻油
葱头仔 （拍碎)
炸鸡粉 + 面粉

1）鸡肉腌二小时以上或腌隔夜。
 2）沾上混合好的粉，然后放入水中沾湿它，再拿回去沾上面粉，压几下让鸡肉沾满
面粉。
3）油一定要熱，下了鸡肉不要马上反等定形后才反。炸至金黄色便可（油要盖过鸡腿）。

冰皮月饼

angry bird月饼，

美吗？

腐竹白果鹌鹑蛋糖水

腐竹白果鹌鹑蛋糖水

腐竹3片

薏米3汤匙

麦粒3汤匙

鹌鹑蛋15粒

鸡蛋5粒

白果30-40粒

水2000ml

糖适量

做法：

1）腐竹洗净。白果去壳，去皮和种子。（如不去除，会有苦味）

2）麦粒，薏米洗净。鹌鹑蛋煮熟，去壳。

3）腐竹，薏米，麦粒，白果和水煮至麦粒和薏米软。

4）加入鹌鹑蛋，鸡蛋煮滚，放入糖，试味。

紫番薯发糕

食谱在这里，

只是把印尼番薯换成紫番薯，

eno这次我没放。

但是效果是一样的。

不要把eno白白浪费掉。

腌酸辣椒

这已是我第二次腌的酸辣椒，

第一次腌的3天就已经吃完了，

大儿子拿来拌饭吃，

吃完了，

就叫我去买辣椒回来腌过。

可笑的是我的侄女问我腌了的酸辣椒水可以喝吗？

哈哈。。。。

腌酸辣椒

青辣椒15-20条

糖适量

酸醋适量

做法：

1）青辣椒洗净，切片，去种子。

2）烧滚水，将辣椒放入汆烫片刻，沥干。尽量把种子去掉。

3）把辣椒放入瓶子里，倒入糖和酸醋，试味。

金瓜白果羹

在酒楼吃到这道甜品，

哇！好好吃。

回家就尝试自己做做看，

有像捏!

我加了白果和沙谷米。

好好吃。赞！

第二天肥佬叫我买一粒金瓜来做。

才懒的理他，

因为实在是很麻烦的，

金瓜打烂后要过沥的，

挺多工的。

等我有mood的时候才做给他吃吧！

金瓜白果羹

金瓜550克

白果２０粒

沙谷米１／３碗

鲜奶1/2杯

糖（自己要的甜度）

做法：

１）金瓜起皮，蒸熟，加适量的水打烂。过滤。

２）沙谷米加入水煮至透明。

３）加入５－６碗水，加入糖煮至滚。

４）加入沙谷米和鲜奶，再次煮至滚。

５）可热饮或冷饮。

天使蛋糕

天使蛋糕

A)

8粒蛋白

B)
1/4茶匙幼盐
190克幼糖
C)
1汤匙柠檬汁
D)
1粒柠檬皮屑
E)
100克面粉
F)
60克红樱桃

做法：

1）将(A)拌至发泡，加入(B)&(C)拌至湿性发泡，
2）加入（D)，然后加入（E)和(F)拌均匀。
3）倒入22’空心模。
4）用130度烘40分钟。

5）蛋糕出炉后，马上将它倒扣。

备注 ：烘炉度数只供参考，因每架烘炉的度数都不同。

优格芒果蛋糕

原来用优格做出来的蛋糕是这么的柔软香滑的，

很推荐的一个蛋糕。

优格芒果蛋糕

A)
3粒鸡蛋
380克sponge mix

B)
100克芒果优格奶

C)
120克溶化牛油
60克芒果优格

做法：

1）将(A)拌松发，拌入（B)拌至松发浓稠。
2）加入（C)拌均匀。
3）倒入小模型，130度烘20-25分钟。

杏仁蛋糕

印尼式蛋糕

食谱取至刘燕霞

这蛋糕体用的全是蛋黄，

味道蛮不错的，

这是巧克力层就太硬了点，

因为我用巧克力粉，懒惰加水。

我用了奇异果果酱做夹心。

印尼式蛋糕

A)

蛋黄300克（大约18粒）

幼糖160克

B)

面粉100克 （我用低筋面粉）

牛油120克 （溶化）

果酱适量

巧克力香精少许（我用巧克力粉，要加点水）

发粉1/2茶匙

做法 ：

1) 将材料(A)拌至送白。

2）加入筛过的面粉和发粉，拌匀。

3）取出1/3的面糊与巧克力香精混合，将两种的面糊分别倒入两个抹了油并铺上油纸，用130度烘15-20分钟。

4）将原味蛋糕切成两层，将巧克力层夹在原味中间，每层涂上适量果酱。

备注 ：烘炉度数只供参考，因每架烘炉的度数都不同。

地瓜戚风蛋糕

食谱来自alex goh

有浓浓的椰浆味，

很不错的一道食谱，

这败在脱模，

因为要赶着去看戏，

脱的有够丑的，

真的是惨不忍睹！

地瓜戚风蛋糕

A)

4粒·蛋黄

30克幼糖

1/4茶匙幼盐

60克玉米油

70克椰浆

70克地瓜 （去皮，蒸熟，打烂)

B)

100克低筋面粉

1/2茶匙发粉

C)

4粒蛋白

100克幼糖

1/4茶匙塔塔粉

D)

120克生地瓜（切丁）

做法：

1）将(A)搅匀，加入(B)搅均匀。

2）将(C)的蛋白拌至湿性发泡，加入幼糖和塔塔粉拌至硬。

3）将蛋白霜加入蛋黄里拌均匀。

4）加入(D)拌匀。

5）倒入22cm的空心里，用130度烘40分钟。

6）蛋糕出炉后，马上将它倒扣。

备注 ：烘炉度数只供参考，因每架烘炉的度数都不同。

Purple berry樱桃相思蛋糕

Purple berry樱桃相思蛋糕

A) 玉米油 65g 牛奶 80ml 盐 1/4小匙 蛋黄  5粒 全蛋 1个 B) 低筋面粉 35g（过筛） Purple berry粉30g （过筛） C) 蛋白 5粒 幼糖 75g 塔塔粉 1/2茶匙 D) 红樱桃30克 做法： 1. 粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡，加入低筋面粉和Purple berry粉打滑,加入牛奶再拌匀 (不能吹到風 )。 2. 蛋白和塔塔粉打至起发泡，分3次加入糖打至发泡不跌。 3. 取1/3蛋白霜倒入(1)中，轻轻混合后再倒入剩余的蛋白拌匀。加入红樱桃拌匀。 4. 倒入底部铺纸的7''方模，130°C烘50分钟。 备注 ：烘炉度数只供参考，因每架烘炉的度数都不同。

广式萝卜糕

这食谱来自何桂娇，

应该是蛮久以前的食谱，

是向对面的一位朋友借来看的，

味道是真的一流，

只是水的分量太。。多了，

萝卜糕做好后实在是太软太软了，

下回做要把水的量减少300-400ml。

希望会是十全十美。

由于萝卜糕做好后太软的原因，

我只好把它切块，

放入烘炉烘至较硬，

每人带了一些做早餐，

一部分给家人吃。

留了三块给不吃早餐的大儿子吃，

结果回来后连那唯一的三块，

也被小儿子吃光了。

气。。。。

其实我给了七块给他带去学校做早餐了，

还把哥哥的几块也吃进肚子。

唯有下次才做给哥哥吃咯。

广式萝卜糕

（A)

380克粘米粉

160克澄面粉

80克风车粉

960克水（下次试改为760克）

（B）

500克白萝卜（刨丝）

120克虾米（浸软，沥干）

4条腊肠 （切丁）

840克水（下次试改为660克）

9汤匙油  (下次试改为8汤匙）

调味料 ：

15克盐

35克味精

50克糖

1/2 + 1/4茶匙胡椒粉

1 1/2茶匙麻油

做法 ：

1. （A)拌匀，待用。萝卜丝川烫，沥干。
2. 热油，爆香虾米及腊肠，倒入（B）的水及调味料煮滚，加入萝卜丝及（A）转小火煮滚。
3. 倒入西方盘，大火蒸60分钟。
 
 
 

罗汉果凉水

紫薯bubur cha cha

罂粟子豆腐雪纺蛋糕

这蛋糕闹了一个小笑话，

话说第二天肥佬带了几片蛋糕上班吃，

但当天忘记吃了，

隔天吃时，

他发现到怎么好像有很多黑点的，

立刻打电话给我，

问我黑点的是发霉了吗？

哈哈。。。给他气死。

罂粟子豆腐雪纺蛋糕

A)
4粒蛋黄
1/4茶匙盐
50克玉米油
40克豆奶
65克豆腐

B)
100克低筋面粉
1/2茶匙发粉

C)
4粒蛋白
100幼糖
1/8茶匙塔塔粉

D)
1汤匙罂粟子

做法：
1）（A)混合拌匀，加入（B)拌均匀。
2）将（C)的蛋白打至湿性发泡，加入幼糖和塔塔粉搅拌至硬。
3）将蛋白加入蛋黄糊里，拌匀。
4）放入罂粟子拌匀。
5）倒入22cm的模，用130烘40分钟。
6）蛋糕出炉后，倒扣。

用電鍋做麻糬 / 糯米糍

                                                                       
用電鍋做麻糬 / 糯米糍
糯米粉250g
60度溫水400cc
糖60g
玉米粉20g
沙拉油2大匙


麻糬的做法：

1）所有材料放入電鍋內鍋中，把所有材料拌勻成糊狀。
2）外鍋放1杯水，內鍋放入電鍋，蓋上鍋蓋。
3）開關跳起之後，把蒸好的麻糬攪用擀面杖搅成光滑狀。
4）即可搭配各種口味的糖粉，沾裹食用。

糯米糍的做法：

1）取小分量，包入花生馅。沾上糕粉 /熟糯米粉就可享有。

花生馅：

1)  花生炒香，去皮。芝麻炒香。
2)  花生和芝麻打碎，加入幼糖。

苋菜鱼粥

通常我会煲一些菜粥给孩子吃，

因为平时他们都不喜欢吃菜，

唯有用这样的办法来让他们可吃到菜。

够绝吧。哈哈。。

我加了鱼肉和瑶柱，

他们都很喜欢吃。

这是后院种的洛神花，

种了3-4棵，

只有一棵开花结果。

唉！！！

这就是洛神花的花朵，

很美吧。

但花朵很快就枯萎。



这是洛神花 

我拿了一些来做洛神花蜜饯。

用刀把尾部切一些，

用筷子在切口把果实取出。

把洛神花洗净，沥干。

用盐醃30分钟至软。

洗净，放入干净的玻璃瓶里，

放一层洛神花一层糖至做完全部。

醃3天就可享有。

味道可好吃捏。

没一下就吃完了。

也用了一些来煲洛神花茶，

加入冰糖，

味道甜甜酸酸的。

实在太好喝了。

加点冰块更加棒。

但小孩就不会喝，

全都归我和肥佬，

不用抢。

太赞了！

简易香料酱油鸡

我家人的最爱，

材料简单，

煮法也简单。

整只鸡一餐就吃完了。

简易香料酱油鸡

鸡1只

酱油3汤匙

水 （盖过鸡一点就好）

丁香5-6粒

八角5-6粒

1整粒蒜头

冰糖适量

玉米粉（勾芡）

做法：

1）鸡洗净。

2）把所有材料放入锅里煮滚，放入冰糖，上盖焖20分钟至熟。

3）把鸡肉取出，斩块，排入碟中。

4）剩下的汁用玉米粉水勾芡，淋在鸡肉上。