椰糖马来糕

终于甘愿来大扫除了，

野草和蜘蛛网差不多长到满屋都是了。

真的有够懒的懒惰虫。

做了个美味可口的椰糖马来糕，

肥佬说还好吃过外面卖的，

哈哈。。。（好有成就感）

但就懒惰把模抹油，

结果出来的卖相就。。。

唉。。。

椰糖马来糕

材料A ：
面粉50克
幼糖15克
水70ml
酵母1茶匙

材料B ：
鸡蛋3粒
幼糖100克
面粉200克
黑酱油1/4茶匙
溶化菜油90克

材料C ：
发粉1茶匙
苏打粉1/4茶匙

材料D ：
椰糖200克
水100ml

做法：

1. 将材料D用慢火煮至椰糖溶化。待冷。
2. 材料A 拌均匀，休1小时。
3. 鸡蛋和幼糖打发，加入面粉拌均匀。
4. 加入椰糖浆（1）拌均匀，加入溶化菜油和黑酱油轻轻拌均匀。
5. 加入材料C和材料A，拌均匀。
6. 倒入抹油的模，大火蒸10-15分钟。

立春

试了几次,终于把鸡蛋给立起来了. 其中一粒立了大约50分钟. 真是太太太神奇了. 各位朋友你们试了吗? 有成功吗?


立春，二十四节气第一個節氣，指太陽到達黃經315°時，為公曆每年2月3至5日之间，表示着春天的开始，也是一年的真正開始，人们的属相就是以立春作为起始点的。从这一天一直到立夏这段期间，都被称为春天。

在古老的传说中 春分这天最容易把鸡蛋立起来 天文学家介绍说 据史料记载 春分立蛋的传统起源于4000年前的中国 以庆祝春天的来临

为什么要在春分这一...天竖鸡蛋呢？

据说 这一天最容易把鸡蛋竖起来 其中还有一些科学道理 据专家介绍 春分是南北半球昼夜等长的日子 呈66.5度倾斜的地球地轴与地球绕太阳公转的轨道平面刚好处于一种力的相对平衡状态 有利于竖蛋

其次 春分正值春季的中间 不冷不热 花红草绿 人心舒畅 思维敏捷 动作利索 也易于竖蛋成功 其实立蛋与春分并不相干 立起鸡蛋的重心必须低于蛋中部最大周长的曲线位置 这就意味着拿蛋的手需一动不动 直到蛋黄尽量往下沉落 此外 鸡蛋之所以能够立起来 原因还在于蛋壳表面并不光滑 只要找到适当的3个表面颗粒 就能像底盘一样托起整个蛋。

自己种植的羊角豆

炒了变了颜色的羊角豆

谢谢Vernice送的羊角豆和洛神花种子，

初开花时我以为是洛神花，

家婆说看上去像是羊角豆，

果实是条状的和祥，

那时我才只知道自己摆了个乌龙，

哈哈。。。（有够笨的我）

 第一时间把两条熟的羊角豆炒了来吃。

加入虾米和辣椒，

哇！好吃到。。。

但份量太少了，

到喉不到肺。（有点牵强的形容词）

哈哈。。。 

有点奇怪的是不懂为何红羊角豆炒过后会变颜色的？？？

 

豆沙包

豆沙包

包粉250克
酵母1/2茶匙
幼糖50克
白油25克
水适量

红豆馅（分成15-18克）

做法：

1. 将所有材料拌成光滑的面团。
2. 分成30克 ，包入红豆馅。发30分钟。
3. 大火蒸8分钟。

长方形的斑马蛋糕

5゜C 冷藏液种之爱心牛油芝士面包

把剩下的冷藏液种做了家人最爱吃的牛油面包,

把冰箱剩的两片芝士放在面包上.

面包刚出炉,

没两下就吃完了.

我把面包团放入新败的六连心形硅胶蛋糕模具里.

面包做出来很美涅.

5゜C 冷藏液种之豆沙面包

第一次做的5゜C冷藏液种，很怕失败，因为上回妹妹做的失败了，搞到我现在才有勇气做. 好彩！好彩！成功了，要不然就要请mr bin吃了。

我的冷藏液种做好后就放入冰箱，隔天后结冰了，吓到我半死，怎么办！！！还可以用吗？结成冰了，唉！不理三七二十一，把它丢进下格里，让它退冰。隔天后就做了这红豆面包。不错吃呢！2-3天还很软。

豆沙面包

冷藏液种配方： 
高筋面粉300g 
水300g 
酵母1g
 
-  将所有材料搅拌至酵母完全溶入面团中即可。
-  室温发酵1小时后放入5度c(冰箱)至少冷藏16小时。

主面团：

 高筋粉 350g

细砂糖100g

盐5g 

酵母6g

蛋1个
牛油50g

鲜奶85g

冷藏液种 300g

豆沙适量
 

做法：

1.一般面包做法。
2.发酵35分钟。
3.将面团分割为2， 滚圆后，松弛20分钟。
4.包入豆沙，滚圆。
5.发至双倍大。表面刷上蛋液。
6.放入预热烤炉130度, 烤约10-15分钟。(视烘炉而定）

蒸香蕉蛋糕

蒸香蕉蛋糕

材料Ａ：
５００克香蕉　
２茶匙ｓｏｄａ粉

材料Ｂ：
５粒鸡蛋
２５０克幼糖
２５０克面粉
２茶匙发粉
１／２茶匙盐

材料Ｃ：
１００ｍｌ玉米油

做法：
１.　将香蕉搅烂，加入ｓｏｄａ粉。待休１小时。
２.　将材料Ｂ加入拌均匀，待发１小时。
３.　加入玉米油拌均匀，休５分钟。
４.　大火蒸３５分钟。

丑丑的鸡蛋糕



被水滴沾到的鸡蛋糕，卖相大打折扣



鸡蛋糕


材料：
4粒鸡蛋
150克幼糖
1/2茶匙vanila香精（我没用，我用１茶匙ｒｕｍ酒代替）
150克自发面粉（我用１５０克面粉＋１茶匙双倍发粉）
５０ｍｌ７up


做法：
１.　将鸡蛋和幼糖拌至松发。
２.　加入自发面粉和香精。
３.　最后加入７up拌均匀。
４.　大火蒸３０分钟。

蛋糕机之小蛋糕

这是妹妹带来我家的蛋糕机，

蛮方便的，机身小，容易携带。

有时懒惰开炉，

这是个不错的选择。

唯一不好就是用后要用油抹干净。

不能用水清洗。

就像做ｋｅｋ　ｂａｈｕｌｕ一样，

善后工作很头疼！！！！

蛋糕机之小蛋糕

材料：
面粉１碗
鸡蛋１碗
幼糖７－８分满 （碗）
发粉1汤匙
玉米油2汤匙

做法：
1. 鸡蛋和幼糖打至松 （大约10分钟·）。
2. 加入面粉拌匀，再加入玉米油拌匀。
3. 蛋糕机模搽一些油预热，倒入面糊。
4. 140度烘5-8分钟。
　

南瓜糕

用南瓜做了南瓜糕，

原食谱本来是番薯糕，

用南瓜做出来的糕也很好吃，

颜色金黄色，

口感QQ的。

拿了一些去妈妈家，

他们说很好吃呢！

南瓜糕

材料：
南瓜300克
薯粉150克
幼糖100克
椰浆300ml
盐1/2茶匙

沾料：
白椰丝1/2粒+少许盐（拌匀）

做法：

1. 将南瓜去皮切块，蒸软。
2. 趁热与薯粉，幼糖搅烂，加入椰浆和盐。
3. 将小杯放入蒸笼蒸热，倒入南瓜糊。
4. 大火蒸15分钟。
5. 待冷，沾上白椰丝。

中种禄茶吐司

第一次做中种吐司，

真的比直接发来的软，

隔了两天还是很软。

由于禄茶粉不够，只好加了些香兰香精，

颜色带一点点的禄。

中种禄茶吐司


中种面团 ：
高筋面粉100克
酵母1/8茶匙
水75毫升


1）将中种面团拌均匀，发1-2小时。

主面团 ：
高筋面粉300克
禄茶粉10克
酵母5克
黄糖50克
盐5克
冷牛奶170ml
奶油40克
中种面团100克

1) 將中种撕成小块，加入主面团里拌至成团。
2) 加入牛油拌至成薄膜。

3) 发45分钟，分割成2份，滾圆，休20分钟。

4) 杆扁卷起，排入土司模里。
5) 进行最后发酵至8分满，130度，烘烤30分钟或至金黄。（温度视个人烤箱）

斑马蛋糕

终于结束了忙碌的十月，

忙上课，忙聚会，

上了KELVIN老师的彩绘蛋糕。

遇上美丽的PITYOON和JOANNE LEE,

懒到现在都还没交功课。

做了两个蛋糕，

一大一小，

很香，很好吃，

斑纹也很美呢！

斑马蛋糕

材料A :
牛油225克
菜油150克
幼糖200克

材料B :
鸡蛋6粒
香精1/2茶匙 （我用牛油香精）

材料C：（拌匀，过筛）
自发面粉３４５克
奶粉４５克
发粉１/２茶匙

做法：

1. 将材料A拌松发　（大约１０分钟）。
2. 将鸡蛋一粒粒拌入，加入香精拌均匀。
3. 加入Ｃ拌均匀。
4. 倒入烘盘，放入预热的烘炉，１３０度烘４５分钟至熟。

备注　：　度数视烤箱而定

红萝卜喜粄

 

食谱参考巧思妈咪和知足常乐

看了知足常乐做了班兰喜粄，

我也蛮久没做了，

手痒痒的，

刚巧冰箱有红萝卜，

就做了红萝卜喜粄，

颜色很美，

还美过南瓜喜粄呢！

味道很好吃，很香。

发种：
酵母——1/2 tsp
细糖——15g
面粉——100g
水——80g

做法：
把以上材料混合均匀，待发3~4个小时。

面粉——75g
糯米粉——100g
细糖——60g
萝卜汁——120 ml （搅汁，过滤）
粟米油——1 tbsp

做法：
1）发种发酵完成后，加入面粉，糯米粉，细糖和萝卜汁，拌匀。最后加入粟米油搓成粉团。
2）香蕉叶上涂油，双手也要沾油，将粉团等量分割，搓成圆形，放在香蕉叶上，待发至双倍大（大约40分钟）。
3）发好后以中火蒸15分钟即可。

 

蜂蜜南瓜吐司

蜂蜜南瓜吐司


材料：
南瓜泥150克
高筋面粉280克
酵母1/2茶匙
鸡蛋1个（约50克）
蜂蜜20克
盐1/8茶匙
无盐奶油30克
牛奶30cc


表面装饰 ：
南瓜籽80克 （我用太阳花籽）


做法 ：

1. 南瓜蒸软，将多余的水分倒掉，压烂。
2. 将所有材料拌成团，加入牛油拌成薄膜。
3. 发60分钟或双倍大。
4. 取出，压出空气，搓圆，休15分钟。
5. 杆成长形，宽度同烤合长向宽。
6. 卷成圆柱形，（卷时不要太紧）
7. 刷上一层清水，均匀沾上南瓜籽。
8. 将收口处朝下放入烤模中。（若不是不沾，请涂上一层牛油）
9. 将面团发至8-9分满（大约50-60分钟），盖上吐司盖。、
10. 用130度烤35分钟。（温度视烤箱而定）

南瓜戚风蛋糕

 

用妹妹给的半粒南瓜做了pityoon家的南瓜戚风蛋糕，

但不懂为什么烘出来的蛋糕有点湿，

应该不够火候吧，

下回应该再烘多10分钟。

 

食谱我做了一些调整，

因为我用24cm的中空模，

但不是很满，

下次用23cm的应该会满模的吧。

 

 

南瓜戚风蛋糕

 

材料A：

蛋黄7粒

糖42克

盐4/3小匙(可不放）

南瓜泥140克

香橙汁（1 1/2粒分量）

橙皮屑随意

低粉140克 （我用100克低粉，40克粘米粉）

发粉1 1/2 小匙（粉类筛过）

玉米油56克

香草精随意(我没放）

 

材料B ：

蛋白7粒

糖70克

TARTAR粉1小匙

做法：

1. 将蒸熟的南瓜泥压烂，倒进香橙汁和橙皮屑搅拌均匀备用。
2. 蛋黄，糖和盐用搅拌器打发，加入玉米油和香草精拌匀，再加入南瓜泥搅拌，最后倒进粉类搅拌均匀。
3. 将材料B打硬。
4. 倒1/3的蛋白在蛋黄糊里，拌匀后将蛋黄糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀，最后倒进烤模，敲打烤模让其消泡。
5. 放进烤箱用130度烤45分钟就可以了。（热度视烘炉的种类）

软趴趴的豆香戚风蛋糕

参考了巧思空间的豆香戚风蛋糕，

这蛋糕软到不得了，

厉害的缩腰，

无所谓啦，

自己吃的。

由于没豆粉的关系，

我用了粘米粉代替。

食谱我做了一些更改和调整，

我用23cm的中空模。

发的太高了，

下次应该用24cm的中空模来烤，

应该会更完美。

豆香戚风蛋糕

材料A :

6個蛋黃

38克砂糖

1/8小匙鹽（如不喜欢，可不放）

60克葡萄籽油 （我用玉米油）

90克低筋麵粉

38克大豆粉 （我用粘米粉）

105克無糖豆漿

材料B ：

 6個蛋白

1 1/2 小匙檸檬汁

60g細砂糖

一把葡萄干或蜜紅豆 （我没放）

一般戚风蛋糕的做法

巧克力大理石吐司

终于做了carol 老师的巧克力大理石吐司，

但是家人不喜欢吃，

气死我了！！！

做到这麽幸苦，

5555.。。。

他们喜欢吃有馅的面包，

唉。。。。。

食谱请按这里

绿茶蜜红豆蛋糕

做黎国雄老师的绿茶红豆蛋糕，

但是不懂为何红豆都沉在底部，

5555.。。。。。

哪位高手能告诉我怎样才能把红豆均匀的遍布在整个蛋糕。

也不懂为何颜色不是绿的呢？

头痛ing。。。。

这蛋糕味道是不错的，

很松软和有浓浓的绿茶和红豆香。

绿茶蜜红豆蛋糕


鸡蛋330克
幼糖165克
盐2克
低筋面粉240克（筛）
绿茶粉18克（筛）
发粉6克
黄油16克
鲜奶80克
玉米油120克
蜜红豆200克

做法：

1. 将鸡蛋，幼糖和盐拌至幼糖溶化。
2. 加入筛过的粉料和黄油，由慢至快拌至3倍大。
3. 加入鲜奶和水，拌匀。
4. 最后拌入玉米油拌均匀。加入红豆拌匀。
5. 倒入长形烘盘。
6. 180度烘45-50分钟。（度数自行调整）

纸包蛋糕

这曾是许多人小时爱吃的蛋糕，

我其实已买了折好的纸杯，

但我也在网上学了怎样折，

就拿了自己折的来做做看。

如何鋪紙在杯模中的 video请按这里

 

纸包蛋糕

鸡蛋250克
幼糖112克
低筋面粉125克（筛）
盐1.5克
玉米粉15克（筛）
发粉1克（筛）
黄油10克
鲜奶30克
水30克
玉米油100克

做法：

1. 将鸡蛋，幼糖和盐拌至幼糖溶化。
2. 加入筛过的粉料，由慢至快拌至3倍大。
3. 加入鲜奶和水，拌匀。
4. 最后拌入玉米油拌均匀。
5. 装入折好的纸杯里9分满。
6. 180度烘15分钟。（度数自行调整）