丑丑的燕菜

用淡奶做的燕菜，

蓝色都变成青色了，

变的好丑好丑。

但淡奶做的更定会健康点咯!

唉！无奈！

另外，

又心急脱模，

燕菜全都分离了。

5555.。。。

香蕉可可戚风蛋糕

谢谢网友分享的食谱，

口感是不错，

就是香蕉味不够浓，

下次可要加多些。

可可粉也多加些。

让味道更香。

把原本的分量加多了，

用了22cm的戚风中空模来烤。

香蕉可可戚风蛋糕

（A）
6粒 蛋黄
75g粟米油
38g牛奶
120g香蕉（搅烂）（下次放多些）
120g低筋面粉 特幼面粉（过筛）（我用特幼面粉）
（B）
6粒 蛋白
105g 幼糖
（C）
2大匙可可粉
2大匙热水
（热水与巧克力粉搅拌均匀）
做法：
1）将A的粟米油和蛋黄拌匀，接着加入牛奶，香蕉泥拌匀。加入特幼面粉拌匀。 2）将B的蛋白打发，把幼糖再分次倒入，打至硬。 3）取出1/3的蛋白霜加入2的蛋黄面糊里拌匀后，再倒回剩余的蛋白霜内拌匀。 4）取1/2做法3的香蕉面糊加入可可液拌匀为巧克力面糊。 5）分次将香蕉面糊和可可面糊倒入烤模里，并用筷子在面糊里绕几圈。 6）烤炉预热后，以170度烘约40－45分钟。 7）蛋糕出炉后倒扣至冷却。 备注 ：烘炉度数只供参考，因每架烘炉的度数都不同。

                                                                                                                                                                                                        

                      

绿豆糖水

绿豆糖水可是经常会出现在我家的一道糖水

它可是治白点（ulcer）的救星。

每当有白点的时候，

什么药或药水都不能治好，

只要喝上2-3大碗，

隔1-2天会有大大的改善。

在网上找了些资料让大家多多了解绿豆的用处。

中國甜點花樣繁多，但最為香港人熟悉的，不離紅綠豆甜湯。按一般的理解，紅豆溫熱，綠豆寒涼，而大部分人都寧取溫熱的紅豆而捨清涼的綠豆。據明代李時珍的《本草綱目》所載，綠豆的功能卻不只清涼那麼簡單。

雖然綠豆少見用於入藥，但是具有治療功效卻是毋庸置疑，綠豆全身是寶，除了我們最熟悉的綠豆粒外，綠豆皮、綠豆莢、綠豆花及綠豆芽同具食療作用。

營養價值高　　明代醫學家李時珍的《本草綱目》載：「綠豆消腫下氣，治寒熱，止泄痢，利小便，除脹滿，厚實腸胃，補益元氣，調和五臟，安精神，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草本等一切毒。」綠豆味甘、性寒，無毒，入心胃兩經，具有清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效，對中暑與咽喉炎等有不俗的療效，因此是民間常用的消暑食品。
綠豆、豆皮及豆芽均有不同功用，綠豆可消腫通氣，清熱解毒，補腸胃，治傷風頭痛，常吃補益元氣，和調五臟，通行十二經脈。綠豆皮甘寒無毒，能解熱毒，治頭風頭痛。綠豆芽甘平，解酒解熱毒，利三焦。綠豆莢可治長期血痢。
現代研究證實，綠豆營養價值很高，含蛋白質高於大米，碳水化合物豐富，脂肪質較少，更含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。夏季常喝綠豆湯，可防中暑及熱毒引起的各種瘡癤，對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎等有一定幫助。
綠豆食療
煮綠豆，時間也是學問，坊間常說綠豆湯性寒涼，事實確是如此。如果用來消暑，以十數分鐘大火煮沸為宜，湯水呈清澈碧綠，連豆渣一併吃下，當能達消暑功效。但若是為了解毒，則必須把綠豆煮爛，綠豆湯色較混濁，清熱解毒的效用較佳。
‧三豆飲－－早在古時，名醫扁鵲就有著名的「三豆飲」處方，就是用綠豆、紅豆、黑豆加甘草，煮爛連汁食用，治痘瘡癰癤。
‧綠豆湯－－可袪暑益氣，生津止渴，清熱解毒，最宜夏天飲用，尤其中國南方的夏天暑濕較大，綠豆湯可利水去濕。
‧綠豆豆漿－－一如黃豆豆漿的製作方法，每日飲一杯，可治水腫、腹瀉，又可防暑解毒。
綠豆有解濕功效，最宜夏天喝，較乾燥的天氣（如秋冬）並不適宜。體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯，而且盲目喝綠豆湯會導致腹瀉或消化系統免疫能力下降。此外，正在服食中藥的人也不要多喝，或可先徵詢醫師的意見。

黄姜鸡

很久没煮过这道菜了，

那天听朋友说黄姜可防癌，

才想起煮这道菜，

容易和简单但全部用具（都会变成黄色的哦。

连手指和手指甲都黄黄的，

我骗儿子说手指受伤了，搽了黄药水。

哈哈。。。

黄姜鸡

鸡肉600g
葱头仔7粒
蒜头1/2粒
黑胡椒1/2汤匙
黄姜25g

调味料 ：
生抽1茶匙
糖1/4茶匙
盐适量

做法 ：

1）鸡肉洗净，葱头仔，蒜头，黄姜和黑胡椒个别打烂。
2）热2汤匙油，将所有材料炒熟。

奶油鸡

卖相不美因为鸡蛋丝炒的不够幼，

但口感是不错的，

可媲美外面卖的，

哈哈。。（臭美）

大儿子问我是什么叶子，

这么好吃的 （山姑）。

奶油鸡

鸡肉500g

蛋黄5粒

咖哩叶3串

指天椒1/2汤匙

糖，盐和鸡精粉适量

牛油/菜油 6汤匙

做法 ：

1）鸡肉用酱油，盐，麻油腌片刻。

2）用热油炸熟。

3）热5汤匙牛油，倒入蛋黄炒成丝。过滤。

4）热1汤匙牛油，加入咖哩叶，指天椒和调味料炒匀，加入鸡肉拌匀。

萝卜汤

萝卜汤

萝卜1条

猪腱300g

红枣20粒

枸杞1把

蚝干10粒

鱿鱼丝适量

水2000ml

做法 ：

1）将所有材料洗净，萝卜切块，猪腱汆烫。

2）将所有材料和水煲3小时 （我用炖盅）。

龙眼龟苓膏

龙眼龟苓膏

1包龟苓膏预拌粉 （上图）

200ml罐头龙眼水

1150ml水

龙眼10粒 （装饰）

做法：

１）将龟苓膏粉，龙眼水和水拌匀。

２）用中火煮滚。

３）倒入１０个杯，待冷却后，放入１粒龙眼。

４）放入冰箱冷藏。

炸鸡

最近在fb很红的炸鸡，

我也做了，

但炸的有点硬 （因为怕鸡肉不熟)。

要不难肯定会好好吃。

炸鸡是我姐姐的强项，

她炸的鸡肯定会令你吮手指。

得空一定要向她学习。

记得我儿子的生日会，

鸡肉一上桌就扫完了，

真laku。

炸鸡食谱：
鸡肉（斩块）姜（切碎）
蠔油
盐
麻油
葱头仔 （拍碎)
炸鸡粉 + 面粉

1）鸡肉腌二小时以上或腌隔夜。
 2）沾上混合好的粉，然后放入水中沾湿它，再拿回去沾上面粉，压几下让鸡肉沾满
面粉。
3）油一定要熱，下了鸡肉不要马上反等定形后才反。炸至金黄色便可（油要盖过鸡腿）。

冰皮月饼

angry bird月饼，

美吗？

腐竹白果鹌鹑蛋糖水

腐竹白果鹌鹑蛋糖水

腐竹3片

薏米3汤匙

麦粒3汤匙

鹌鹑蛋15粒

鸡蛋5粒

白果30-40粒

水2000ml

糖适量

做法：

1）腐竹洗净。白果去壳，去皮和种子。（如不去除，会有苦味）

2）麦粒，薏米洗净。鹌鹑蛋煮熟，去壳。

3）腐竹，薏米，麦粒，白果和水煮至麦粒和薏米软。

4）加入鹌鹑蛋，鸡蛋煮滚，放入糖，试味。

紫番薯发糕

食谱在这里，

只是把印尼番薯换成紫番薯，

eno这次我没放。

但是效果是一样的。

不要把eno白白浪费掉。

腌酸辣椒

这已是我第二次腌的酸辣椒，

第一次腌的3天就已经吃完了，

大儿子拿来拌饭吃，

吃完了，

就叫我去买辣椒回来腌过。

可笑的是我的侄女问我腌了的酸辣椒水可以喝吗？

哈哈。。。。

腌酸辣椒

青辣椒15-20条

糖适量

酸醋适量

做法：

1）青辣椒洗净，切片，去种子。

2）烧滚水，将辣椒放入汆烫片刻，沥干。尽量把种子去掉。

3）把辣椒放入瓶子里，倒入糖和酸醋，试味。

金瓜白果羹

在酒楼吃到这道甜品，

哇！好好吃。

回家就尝试自己做做看，

有像捏!

我加了白果和沙谷米。

好好吃。赞！

第二天肥佬叫我买一粒金瓜来做。

才懒的理他，

因为实在是很麻烦的，

金瓜打烂后要过沥的，

挺多工的。

等我有mood的时候才做给他吃吧！

金瓜白果羹

金瓜550克

白果２０粒

沙谷米１／３碗

鲜奶1/2杯

糖（自己要的甜度）

做法：

１）金瓜起皮，蒸熟，加适量的水打烂。过滤。

２）沙谷米加入水煮至透明。

３）加入５－６碗水，加入糖煮至滚。

４）加入沙谷米和鲜奶，再次煮至滚。

５）可热饮或冷饮。

天使蛋糕

天使蛋糕

A)

8粒蛋白

B)
1/4茶匙幼盐
190克幼糖
C)
1汤匙柠檬汁
D)
1粒柠檬皮屑
E)
100克面粉
F)
60克红樱桃

做法：

1）将(A)拌至发泡，加入(B)&(C)拌至湿性发泡，
2）加入（D)，然后加入（E)和(F)拌均匀。
3）倒入22’空心模。
4）用130度烘40分钟。

5）蛋糕出炉后，马上将它倒扣。

备注 ：烘炉度数只供参考，因每架烘炉的度数都不同。

优格芒果蛋糕

原来用优格做出来的蛋糕是这么的柔软香滑的，

很推荐的一个蛋糕。

优格芒果蛋糕

A)
3粒鸡蛋
380克sponge mix

B)
100克芒果优格奶

C)
120克溶化牛油
60克芒果优格

做法：

1）将(A)拌松发，拌入（B)拌至松发浓稠。
2）加入（C)拌均匀。
3）倒入小模型，130度烘20-25分钟。

杏仁蛋糕

印尼式蛋糕

食谱取至刘燕霞

这蛋糕体用的全是蛋黄，

味道蛮不错的，

这是巧克力层就太硬了点，

因为我用巧克力粉，懒惰加水。

我用了奇异果果酱做夹心。

印尼式蛋糕

A)

蛋黄300克（大约18粒）

幼糖160克

B)

面粉100克 （我用低筋面粉）

牛油120克 （溶化）

果酱适量

巧克力香精少许（我用巧克力粉，要加点水）

发粉1/2茶匙

做法 ：

1) 将材料(A)拌至送白。

2）加入筛过的面粉和发粉，拌匀。

3）取出1/3的面糊与巧克力香精混合，将两种的面糊分别倒入两个抹了油并铺上油纸，用130度烘15-20分钟。

4）将原味蛋糕切成两层，将巧克力层夹在原味中间，每层涂上适量果酱。

备注 ：烘炉度数只供参考，因每架烘炉的度数都不同。

地瓜戚风蛋糕

食谱来自alex goh

有浓浓的椰浆味，

很不错的一道食谱，

这败在脱模，

因为要赶着去看戏，

脱的有够丑的，

真的是惨不忍睹！

地瓜戚风蛋糕

A)

4粒·蛋黄

30克幼糖

1/4茶匙幼盐

60克玉米油

70克椰浆

70克地瓜 （去皮，蒸熟，打烂)

B)

100克低筋面粉

1/2茶匙发粉

C)

4粒蛋白

100克幼糖

1/4茶匙塔塔粉

D)

120克生地瓜（切丁）

做法：

1）将(A)搅匀，加入(B)搅均匀。

2）将(C)的蛋白拌至湿性发泡，加入幼糖和塔塔粉拌至硬。

3）将蛋白霜加入蛋黄里拌均匀。

4）加入(D)拌匀。

5）倒入22cm的空心里，用130度烘40分钟。

6）蛋糕出炉后，马上将它倒扣。

备注 ：烘炉度数只供参考，因每架烘炉的度数都不同。

Purple berry樱桃相思蛋糕

Purple berry樱桃相思蛋糕

A) 玉米油 65g 牛奶 80ml 盐 1/4小匙 蛋黄  5粒 全蛋 1个 B) 低筋面粉 35g（过筛） Purple berry粉30g （过筛） C) 蛋白 5粒 幼糖 75g 塔塔粉 1/2茶匙 D) 红樱桃30克 做法： 1. 粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡，加入低筋面粉和Purple berry粉打滑,加入牛奶再拌匀 (不能吹到風 )。 2. 蛋白和塔塔粉打至起发泡，分3次加入糖打至发泡不跌。 3. 取1/3蛋白霜倒入(1)中，轻轻混合后再倒入剩余的蛋白拌匀。加入红樱桃拌匀。 4. 倒入底部铺纸的7''方模，130°C烘50分钟。 备注 ：烘炉度数只供参考，因每架烘炉的度数都不同。

广式萝卜糕

这食谱来自何桂娇，

应该是蛮久以前的食谱，

是向对面的一位朋友借来看的，

味道是真的一流，

只是水的分量太。。多了，

萝卜糕做好后实在是太软太软了，

下回做要把水的量减少300-400ml。

希望会是十全十美。

由于萝卜糕做好后太软的原因，

我只好把它切块，

放入烘炉烘至较硬，

每人带了一些做早餐，

一部分给家人吃。

留了三块给不吃早餐的大儿子吃，

结果回来后连那唯一的三块，

也被小儿子吃光了。

气。。。。

其实我给了七块给他带去学校做早餐了，

还把哥哥的几块也吃进肚子。

唯有下次才做给哥哥吃咯。

广式萝卜糕

（A)

380克粘米粉

160克澄面粉

80克风车粉

960克水（下次试改为760克）

（B）

500克白萝卜（刨丝）

120克虾米（浸软，沥干）

4条腊肠 （切丁）

840克水（下次试改为660克）

9汤匙油  (下次试改为8汤匙）

调味料 ：

15克盐

35克味精

50克糖

1/2 + 1/4茶匙胡椒粉

1 1/2茶匙麻油

做法 ：

1. （A)拌匀，待用。萝卜丝川烫，沥干。
2. 热油，爆香虾米及腊肠，倒入（B）的水及调味料煮滚，加入萝卜丝及（A）转小火煮滚。
3. 倒入西方盘，大火蒸60分钟。