巧克力蛋糕

巧克力蛋糕
材料A ：
蛋黄 135g （大约7粒）
玉米油 100ml
牛奶 100ml
可可粉 30g
面粉 120g
发粉 1茶匙

材料 B :
蛋白 160g （大约4粒蛋）
塔塔粉 1/4茶匙
幼糖 50g

巧克力馅料 ：
uht鲜奶油 300ml
烹饪巧克力 600g （切碎）

上层材料 ：
白色巧克力 50g （炖溶，加入1茶匙白奶油）

做法 ：
1）把面粉和发粉混合过筛。
2）把材料A拌均匀。
3）把蛋白打至发泡，加入塔塔粉和幼糖打至湿性发泡。（幼糖分2-3次加入）
4）倒入9〞烤盘，用180°烘60分钟。
5）巧克力馅料 ：隔水炖鲜奶油至热，加入巧克力搅溶，待冷至巧克力开始浓即可。
6）蛋糕切3-4片。把一片放入搽上巧克力馅料，放上另一片蛋糕，搽上巧克力馅料，放上蛋糕，把剩余的巧克力馅料倒入蛋糕上，抹平。
7）把白巧克力挤上巧克力上，弄出图案，放入冰箱待凝固。

温馨提示 ：
⦁ 通常我会打了蛋白才打材料A, 这样就不需用到打蛋器。

椰浆饭

为了准备这一餐椰浆饭，

分了两场来做，

因为准备到一半的时候，

就接到美发师的电话，

（因为前天已经预约好，但时间还没决定的）

说多20分钟后可以来剪头发了，

只会快手快脚的煮了椰浆饭和咖哩鸡先，

等肥佬回来可以吃午餐。

就匆匆忙忙的带儿子们去理发了。

理发回来后，

又来赶第二场，

快快的把江鱼在和花生给炸了，

三巴也煮了。

才轮到我们吃一餐完整的椰浆饭。

食谱参考：Aunty Young（我做了些修改）

椰浆饭
材料 ：

米  2 1/2 杯

叶班兰叶 3-4片
椰浆 200毫升 
水 100毫升 
盐 1茶匙 
    

三巴

材料：
洋葱 2粒 （切圈）
江鱼仔 1杯  （洗净）（1/2杯加入三巴，1/2杯做配料）                      

蒜米 2瓣 
葱头仔 10粒 
辣椒干 16条

红辣椒 4条 

马来栈粉  1汤匙 

疯柑叶 2片 （切丝) 

盐 1/2 茶匙 
糖 3汤匙2茶匙 
阿三膏 + 1杯水

香茅 1支

配料 ：
鸡蛋 7粒 （煮熟，去壳切1/4)
日本青瓜 1条 （切片）
花生 适量 （炒香） 

炸脆的江鱼仔 1/2杯 
咖哩鸡 （食谱参考 ：这里） 

做法：
1）将洗净的米﹑椰浆﹑水﹑盐和班兰叶煲至熟成椰浆饭。

2）热油，炸江鱼仔至脆，备用。

3）花生用少许的油炒香，备用。

4）将马来栈粉﹑葱头仔﹑蒜﹑香茅和去籽辣椒干和红辣椒搅拌成三巴糊。

5）将阿三膏和水浸15 分钟， 挤出浓稠的阿三汁。
6）热油转中火，爆香三巴糊，加入大葱圈，疯柑叶，炒几下，加入阿三汁，加入糖和盐调至自己满意的甜度，加入炸脆的江鱼仔，小火煮稠成三巴江鱼仔，待用。
7）最后，拿一个碟，装一碗椰浆饭，配上三巴，青瓜片，鸡蛋，花生，咖哩鸡，即可上桌。

清蒸非洲鱼

上几个星期同事帮我买的非洲鱼，

一直到现在才有时间拿来煮，

很喜欢这一档卖的鱼，

鱼肉新鲜不在话中，鱼也处理的非常干净，

买回家只需要用水洗一遍就可。

唯一不好的就是要早早的赶着去买，

因为一过了8点就已经卖完了！

清蒸非洲鱼
黑非洲鱼 一条

酱料 ：
热水 3/4 汤匙
糖 1/2 汤匙
酱油 2 汤匙
绍兴酒 1 汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
油 1 1/2 汤匙
姜 3-4 片
葱 1 棵 （切丝）

装饰 ：
葱 1棵 （切丝）

做法：
1）将洗干净的鱼划几刀，放入盘里。
2）将姜片放入鱼身上，如有多余的葱，可放两条垫在鱼的下面。我家没种到多余的，我只能用两根竹筷子垫放在鱼下面（因为这样蒸气可轻易的流到鱼的底部，而使鱼加快的熟透）。
3）放入已经煮滚的水中，蒸8-10分钟（视鱼的大小）。
4）趁蒸鱼的时间，赶快的准备好蒸鱼的酱料。先把糖、酱油﹑绍兴酒 ﹑麻油和胡椒粉放入热水中拌匀。把油煮热，放入一部分的葱丝爆香，倒入拌好的酱汁煮滚。
5）把蒸好的鱼拿出，倒掉蒸出来的臭水。把另外一部分的葱丝放在鱼上，淋上酱汁即可。