玉枕蛋糕

玉枕蛋糕

材料：

水200克

色拉油200克 （我用玉米油）

低筋面粉275克

玉米粉35克

蛋黄200克

蛋白450克

幼糖285克

塔塔粉5克

盐2克

杏仁片适量

做法：

1）把水和油拌匀。

2）加入低筋面粉，玉米粉搅拌至无颗粒。

3）加入蛋黄拌成光滑的面糊，备有。

4）把蛋白，幼糖，塔塔粉，盐混合，用中速打至幼糖溶化，转快速打至原体积的3.5倍。

5）加入蛋黄糊里拌匀。

6）倒入模具8分满，将面糊抹平，中间划一条线。

7）撒上杏仁片装饰。以170烘约20分钟至熟透。

8）出炉后倒扣冷却，脱模即可。